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ISBN: 9787501929962
作者: 杨桂馥
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2001-1
页数: 254
定价: 12.0
装帧: 平装
本书主要介绍山楂优良品种的选育;山楂的栽培、采收与简易贮藏方法;原料加工的适性;山楂制品的加工工艺和设备;产品质量标准;山楂主要化学成分及其检测方法。重点介绍山楂浓缩汁、山楂饮料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工艺及山楂的综合利用。