上海家常莱 修订本

ISBN: 9787543910027

出版社: 上海科学技术文献出版社

出版年: 1997-6

页数: 354

定价: 14.80

装帧: 平装

内容简介

上生活费家常菜是收集了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹饪经验，择其优者，按市场供应菜蔬原料、各人口示，用经济合理、简便可行的烹调方法撰写成的菜谱。

本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方、制作过程、口味特色，并突出要点、变化派生，以便读者参照试制。全书编入的菜点、小吃合计千余只。可以说是中国各地家常菜的缩影。

本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风。不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。

作者简介

程尔曼，女，1941年8月生，上海市人，大学毕业，丈夫姜润泉，1941年1月生，杭州市人，大学毕业，夫妇俩热爱本职，各有建树，先后被评为高级工程师。 业余时间，他们有志于弘扬中华饮食文化，爱好烹饪，钻研营养学，通过家务实践，积累了不少经验，自1984年以来他们烹饪的菜肴作品在上海地区举办的“害常菜谱设计”“冷盆设计操作”、“巧制茄肴”等比赛中名列前茅，获得了荣誉证书，期间，他们编著出版了《膳食保健》、《健脑食谱》、《时令家宴》等图书，得到了读者的厚爱，有的已多次再版，其中《上海家常菜》八次重版，而再行修订出版。 程尔曼女士学与他人合作撰写出版了《早茶》、《节日家宴菜谱选》、《巧做时令菜300》等图书，并在报刊、杂志上发表了百余篇作品。

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