餐饮部部门经理实务手册

ISBN: 9787563715695

出版年: 2008-7

页数: 240

定价: 25.00元

内容简介

《餐饮部部门经理实务手册》从时间上来说，方琳从事饭店教育工作已有28年了，方琳的“资深”并不在于此，而是她常年奔波在饭店实践的第一线，了解实践，总结实践，提升实践。这才是她的可贵之处，也是她无愧于“资深”称号的原因。

从《餐饮部部门经理实务手册》看，既有理论的阐述，又有方法的推荐，还有案例的介绍。这既反映了她深谙饭店实务，又对饭店实务做了管理理论上的梳理。应该说，方琳主编的《餐饮部部门经理实务手册》对餐饮部部门经理及相关人员是一本很有启迪和借鉴的好书，在理论、方法和视野上都会有所裨益。

值得一提的是，《餐饮部部门经理实务手册》把实务提炼到了企业文化的高度，这对部门经理思想境界的升华绝对是有指导意义的。

餐饮前后台的沟通协调也是企业文化的重点和难点，作者从参与一线的操作环节中也总结了很有价值的经验。