焙烤食品工艺学

ISBN: 9787501928026

出版年: 2006-1

页数: 379

定价: 50.00元

内容简介

本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。