高档牛肉加工技术

ISBN: 9787109095694

出版社: 中国农业出版社

出版年: 2005-1

页数: 314

定价: 18.00元

内容简介

《高档牛肉加工技术》分牛肉原料学、优质肉牛的屠宰及胴体评定技术、高档牛肉生产的卫生管理和质量控制、牛肉加工机械设备、牛肉制品加工厂设计七部分。