食品超临界CO2流体加工技术

ISBN: 9787502568207

作者: 张德权胡晓丹

出版社: 化学工业出版社

出版年: 2005-5

页数: 260

定价: 35.00元

装帧: 简裝本

内容简介

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。

　　本书在收集大量资料的基础上，综合了国内外有关超临界流体技术的最新研究成果，详细地论述了超临界流体萃取技术、超临界反应、超临界挤压技术、超临界微粉体技术和超临界色谱技术。内容主要包括：超临界流体技术在食品工业中的应用进展、超临界CO2萃取技术原理、超临界CO2萃取脂溶性和极性物质、超临界CO2脱除农产品中有害物质以及超临界微粉体技术、超临界挤压技术、超临界反应技术和超临界色谱技术及其在食品工业中的应用。

　　本书可供食品生产与加工企业、相关科研及管理部门的技术人员使用，也可作为大专院校食品或化工专业师生的参考书。