粤点诗集八十首_图书大全
粤点诗集八十首
ISBN: 9787536138933
出版年: 2010-1
页数: 188
定价: 48.00元
装帧: 平装
内容简介
《粤点诗集八十首》以七言绝句来表现粤式点心的型、技、秘等，一首诗描述一款点心，并配上精美的点心照片。全书既抒情，又点拨点心制作技艺，还有不少励志之言，将为热爱粤式点心的读者带来福音。
作者简介
何世晃1933年出生于广东省佛山市，中共党员，先后在广州南亚居、大华酒家、大同酒家、南方大厦酒楼从事烹饪工作，师从罗坤大师。曾是广州市第八届人大代表、中国烹饪协会理事、国家餐饮业一级评委、佛山市顺德厨师协会荣誉会长、广州市旅游学校技术顾问、广东烹饪协会技术顾问、广州地区饮食行业协会和广州地区烹饪协会技术顾问。2007年荣获“全国餐饮业特殊贡献奖”，2009年荣获“中国餐饮业功勋人物”称号(全国共60名)，编著有《粤点诗集八十首》、《广州点心教材》。并主笔(与黄辉、麦锡合写)编写了《罗坤点心选》四本，即《蔬果点心》、《星期美点》、《四季点心》、《筵席点心》。
目录
叹咏——虾饺
记功——粉果
护宝——猪油包
品珍——芋角
赞赏——灌汤饺
经典——叉烧包
情浓——干蒸烧卖
明镜——蛋挞
溢香——荷叶饭
赞诗——伦敦糕
名花——通心煎推
偶遇——雪映红梅
弄针——银针粉
糖缠——萨其马
扮装——凤爪
德禽——糯米鸡
价增——市桥白卖
革新——萝卜糕
美丽传说——月饼
首尝——肠粉
难停——排骨烧卖
寻根——艾糍
叶香——赫叶角
庆典——蛋糕
独尊——牛肉烧卖
瘾记——威煎饼
主根——面包
四季情——年糕
替代——鹅油酥
更新——明治
乡土情——咸水角
口常开——笑口枣
赛杨枝——羊奶挞
体呆——春卷
健硕汉——蛋球
酒香——戟
任品评——油条
喜事——礼饼
金榜——批
复伺求——鸡仔饼
梦中情——马拉糕
爱业——西洵酥
失真——甘露酥
咀香园——杏仁饼
力张——千层酥
教酥——回族油香饼
仿效——锚沙角
多变——马蹄糕
新配——小笼包
陨星——水晶饼
小灯——泡芙
精品难求——云吞面
喜尝——老婆饼
百姓家——棉花糕
汁鲜——窝贴
健康美食——南瓜糕
椰宝——椰挞、成椰角
垂涎——布丁
出东洋——雪梅娘
元宵——汤圆
解暑——冻糕
西茶——克戟
薄饼——班戟
乡情——潮州粉果
酥皇——水油酥
浪淘沙——绿豆饼
幔移——沙翁
适体裁——成蛋散
祝寿——寿桃包
誉神州——曲奇
肇城——裹蒸粽
忿童时——大包
窝中撑——薄撑
菌香——腐皮卷
飘香——葱油饼
梦难忘——流沙包
奇鲜——馅儿饼
粥香——艇仔粥
乱真——白玫瑰
跪乳思——羊奶脆布丁
附录一
附录二
附录三
后记
