调味品生产工艺学

ISBN: 9787562314912

出版社: 华南理工大学出版社

出版年: 2000-1

页数: 160

定价: 18.50元

装帧: 简裝本

内容简介

《食品工程系列教材·调味品生产工艺学》详细介绍了酱油、酱品、豆腐乳、豆豉、醋等酿造调味品的生产工艺、所需设备和产品质量标准，对生产所需的原辅材料、香辛料也作了相应介绍。《食品工程系列教材·调味品生产工艺学》还介绍了在我国已得到了广泛应用的部分西式调味品和复合调味品的生产和应用知识。调味品生产技术是我国优秀民族文化遗产。