油料油脂检验与分析

ISBN: 9787502584207

出版社: 化学工业出版社发行部

出版年: 2006-5

页数: 277

定价: 35.00元

装帧: 简裝本

内容简介

本书主要内容包括：样品的采集和处理，植物油料的分析，油脂物理性质的分析，油脂化学特性常数的分析，油脂中杂质的测定，油脂脂肪酸组成及结构成分分析，油脂氧化与抗氧化剂成分分析，油脂脂质伴随物分析，油脂中农药残留分析，油脂定性与掺伪分析等内容，同时，书后附有食用油脂的国家和行业标准。本书编写的检验方法采用经典和现代仪器分析相结合，由浅入深。

　　本书可作为理工院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供粮油检验的专业技术人员参考使用。