牛羊产品加工技术

ISBN: 9787508707945

出版社: 中国社会出版社

出版年: 2005-1

定价: 10.00元

内容简介

《牛羊产品加工技术》分牛羊肉及肉制品、牛羊乳及乳制品、牛羊毛皮及副产品三部分，内容包括：牛羊的屠宰、肉的组成及品质特性、牛羊肉的贮藏与保鲜、乳的概念及成分、羊毛的形态结构及分级等。