山野菜保鲜贮藏与加工

ISBN: 9787109109582

出版社: 中国农业出版社

出版年: 2006-6

页数: 199

定价: 7.40元

装帧: 简裝本

内容简介

本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。

　　本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。