成功酒店的经营管理_图书大全
成功酒店的经营管理
ISBN: 9787810016094
作者: [美]爱伦·T·斯塔茨
出版社: 中央民族大学出版社
出版年: 1998-07
页数: 320
定价: 18.00
装帧: 平装
内容简介
旅游业跨行跨业，涵盖范围广泛，但这些行业都带有一个共性，即都向旅游者提供产品和服务。凡提供交通、住宿、食品、饮料、购物场所、娱乐与休闲活动及其它种种服务的行业都归属旅游业。旅游业的发展突飞猛进，原因在于现在大家的休闲时间多了，常常把旅游看作吸引力最强的休闲活动。随着人们每周平均工作时间的减少，假休和度假日时间的增加，同时又随着实际收入和可支配收入水平的提高，大家外出旅游的机会自然也就增加了。
作者简介
爱伦.T.斯塔茨（Alan.T
.Stutts）博士，现任美国休斯顿
大学希尔顿酒店与餐饮管理学院
院长兼教授，是世界酒店饭店设
计、运作管理、市场开发及人才
资源管理专家，多年来为世界各
国饭店与旅游学院成功地设计了
大学本科与研究生各种课程，撰
写了多部有关专著、论文并被广
泛应用于世界酒店与餐饮业的管
理实践中。1994年斯塔茨博士被
美国酒店饭店协会教育学院授予
“杰出的酒店饭店管理教育家”
称号。1995年又获该学院颁发的
“知识的火炬”特殊奖（每年全
世界只授一人）。
斯塔茨博士被许多国家聘为
荣誉教授。在中国被聘为北京国
际商务学院荣誉院长。本书为斯
塔茨博士最新力作，部分内容曾
在中国作过演讲，反响强烈。
目录
目 录
第一章 世界旅游业的发展趋势
第二章 酒店的组织结构
第一节 酒店经营的全面质量管理
第二节 提高组织工作能力
第三节 提高解决组织生产力实际问题的能力
第四节 发挥最佳组织工作能力的战略计划
第三章 酒店的成本控制
第四章 酒店的安全保卫
第一节 防火
第二节 安全保卫
第三节 食物引起的疾病与传染病
第五章 酒店的市场营销
第一节 市场营销计划
第二节 销 售
第三节 开发新市场
第六章 酒店的空间设计
第七章 酒店的工程和维修
第一节 维修系统的设计
第二节 采暖、通风和空调系统
第八章 酒店的餐饮服务
第一节 宴 会
第二节 自助餐
第三节 职业性包办酒菜
