围边_图书大全

北京星级饭店菜点围边设计

ISBN：9787501919383

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北京星级饭店菜点围边设计

上海名厨陆金华菜肴围边集锦

ISBN：9787805116112

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上海名厨陆金华菜肴围边集锦

菜肴围边技巧

ISBN：9787508201405

内容提要菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可明了其作法，对有些花形的制法也作了必要...

菜肴围边技巧

可吃菜肴围边图谱

ISBN：9787806464335

《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外，还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干，还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼...

可吃菜肴围边图谱

菜肴围边图谱

ISBN：9787806464434

《菜肴围边图谱》中陆金华先生设计的莱肴围边、点缀，风格独特，图案精美，实用性强。其特点有：1．制作快。不论瓜果菜蔬、葱姜大蒜，经他三下两下地切削拼摆，一幅幅清新、秀丽、活泼的花草山水图案或鱼鸟虾蟹图...

菜肴围边图谱

创意菜肴装饰与围边

ISBN：9787501938506

本书是一本菜肴美化用书，旨在围边成品能增加菜肴的视觉美感。菜肴围边不是独立于菜肴以外的盘饰，它是对整个菜品的烘托和点缀，超到相映生辉的作用，提高菜品的整体效果。本书作品是作者20多年厨艺生涯逐步积...

创意菜肴装饰与围边

菜肴围边制作

ISBN：9787532366415

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菜肴围边制作

点心围边与艺术造型

ISBN：9787542722348

本书通过历届世界烹饪大赛、全国烹饪大赛、地方烹饪大赛更显示出艺术美倾面点制作中的重要作用，通过艺术造型及围边、装盆技艺和盛器选用，使面点这一技艺之花更加灿烂夺目。 ...

点心围边与艺术造型

菜肴围边精粹

ISBN：9787805278391

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菜肴围边精粹

水果围边/水果花卉蔬菜系列

ISBN：9787542730664

《水果?花卉?蔬菜系列:水果围边》介绍的水果围边，除了起点缀、美化作用的荷兰芹及部分水果皮造型不能食用外，原料为即可欣赏又能食用的水果。全书共分生肖、鸟禽、花卉等10大类围边，共120余例。 ...

水果围边水果花卉蔬菜系列

雕刻技法与围边

ISBN：9787501942008

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雕刻技法与围边

面塑造型与菜肴围边

ISBN：9787534930799

面塑在我国各地流传很广，深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的面塑艺人，五颜六色的面团在他们手中不多时就变成了栩栩如生、让人爱不释手的艺术品。作者多年来对面塑艺术很感兴趣，潜心钻研，同时一...

面塑造型与菜肴围边

名厨韦正代点心围边集锦

ISBN：9787805119939

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名厨韦正代点心围边集锦

盘饰(围边)制作实用宝典

ISBN：9787535934390

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盘饰围边制作实用宝典

菜肴围边续集

ISBN：9787542709790

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菜肴围边续集

菜肴立体围边

ISBN：9787538852622

中国食品雕刻艺术有着悠久的历史，它是我国烹饪艺术的重要组成部分，也是烹饪艺术中的一朵奇葩。随着烹饪业的迅速发展，食品雕刻也是其中少不了的一种艺术。它能给食客事来欢乐的气氛，也能将一道普通菜肴变成一道...

菜肴立体围边

实用菜肴围边集锦

ISBN：9787807055358

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实用菜肴围边集锦

菜肴围边实例

ISBN：9787105046225

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菜肴围边实例

菜肴围边水果拼盘/家常珍馐丛书

ISBN：9787533511777

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菜肴围边水果拼盘家常珍馐丛书

菜肴围边·点缀·造型

ISBN：9787538837896

《菜肴围边点缀造型》介绍了“龙爪菊花边”、“点点红”、“玉兰盆景”、“翠竹”、“宝塔”、“向阳花”、“松鹤延年”等268款菜肴围边、点缀、造型范例。 ...

菜肴围边点缀造型

菜肴围边图谱

ISBN：9787543910065

本书展示近130幅菜肴围边的精美彩照，有传统的花卉、飞禽、动物、静物、风景，还有创新的昆虫、观赏鱼、人物等。栩栩如生的画面，可使您目不暇接、大开眼界。为使读者能较快地掌握菜肴围边...

菜肴围边图谱

菜肴围边续集

ISBN：9787542720634

本书为读者提供了100例围边盆饰作品，款式新颖，格调高雅，布局简洁明快，具有较高的欣赏价值和美化菜肴的作用。适用于各种不同场合和不同规格层次、实用性强。本书每个作品都配有彩色照片和操作示意图，其中...

菜肴围边续集

花卉纹样菜肴围边

ISBN：9787542724175

《花卉纹样菜肴围边》是以低成本、易制作为特点而另辟蹊径。以“花卉纹样”为特色，是因为美术纹样是不断创新发展的，作者在创作过程中一直坚持使用低成本的原材料，经切割、拼摆而直接应用在菜肴围边上。书中编为...

花卉纹样菜肴围边

糖艺与巧克力围边

ISBN：9787543936089

《糖艺与巧克力围边》主要内容：“糖艺”就是以白砂糖为原料，加入适量的水、葡萄糖、饴糖等辅料，经配比、熬制后，用拉糖、吹糖、着色、粘结等方法加工处理，最后制作出具有观赏性、食用性的艺术品的制作过程。 ...

糖艺与巧克力围边

菜肴立体围边

ISBN：9787838852629

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菜肴立体围边

图解菜肴围边

ISBN：9787536467064

《图解菜肴围边》紧紧围绕菜肴围边的实际要求以及现代菜品装饰发展的特点，将形式和内容予以简洁和形象化的处理，力求读者一看就懂，一做就会。《图解菜肴围边》既可作为菜肴围边爱好者或厨师的参考用书，也可用作...

图解菜肴围边

主题围边120例及其运用

ISBN：9787543921733

《主题围边120例》主要内容：主题围边是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造了千姿百态的形象以丰富菜肴和席面，使人赏心悦目，获得美食与艺术的享受。赵国梁，江苏省常州市人。曾...

主题围边 120 例及其运用

面塑制作与围边应用

ISBN：9787501946624

本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、人物等各种代表性作品做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色照片，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教...

面塑制作与围边应用

围边群芳谱

ISBN：9787536670464

本书汇集100余幅菜肴围边实例，大都用切雕技法制作，作品立意新颖，构思精巧，制作简便，色彩艳丽，可应用于冷热菜肴。实例分为“花影婆娑”、“祥鸟翩跹”、“鱼跃畜欢”、“吉祥祈福”、“民俗风物”五篇，并...

围边群芳谱

时尚菜肴围边技艺(VCD)

ISBN：9787887483430

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时尚菜肴围边技艺 VCD

糖艺与巧克力围边

ISBN：9787543936065

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糖艺与巧克力围边

菜点装饰围边

ISBN：9787504424655

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菜点装饰围边

菜肴围边技艺

ISBN：9787536452602

川菜王国书库·厨师课堂。 ...

菜肴围边技艺

创意蔬果切雕·围边、果盘、杯饰篇

ISBN：9787533525644

中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。　　从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以...

创意蔬果切雕围边果盘杯饰篇

菜肴围边200种

ISBN：9787543318885

在酒店、宾馆等高档场所吃饭，我们常常能够看到一些盘子里精心摆放着些须精美装饰，这些装饰只不过是用一些再普通不过的蔬菜或水果制作而成的。但是，经厨师们妙手回春，它们都由平凡的东西变成了可以让人欣赏的饮...

菜肴围边 200种