名菜精华_图书大全
名菜精华
ISBN: 9787800229756
作者: 周三金
出版社: 金盾出版社
出版年: 1994-11
页数: 309
定价: 13.00元
装帧: 平装
内容简介
内容提要
本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、
京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名
菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方
法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家
庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。
