果脯蜜饯及果酱制作与实例

ISBN: 9787122016508

出版社: 化学工业出版社

出版年: 2008-2

页数: 412

定价: 28.00元

内容简介

《果脯蜜饯及果酱制作与实例》共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。