烹饪专业高级工技术培训教材-烹饪基础（全二册）

ISBN: 9787504414229

作者: 国内贸易部饮食服务业管理司

出版社: 中国商业出版社

出版年: 1994-12

页数: 430

定价: 27.50元

内容简介

《烹饪专业高级工技术培训教材?烹饪基础(套装上下册)》主要内容包括：烹饪概述、烹饪原料、营养卫生、烹饪化学、烹饪工艺美术、筵席设计、餐饮管理、餐饮心理、食俗礼节、餐饮服务英语。