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ISBN: 9787501920068
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1997-03
页数: 308
定价: 25.00
装帧: 平装
本书主要介绍白酒的化学组成及其来源、白酒的风味特征、白酒的
稳定性、白酒的调香与调味、白酒微量成分研究的近代技术等,阐述了
白酒的风味与化学本质之间的关系。
本书适合于从事白酒生产、科研的技术人员参考,也可供有关大中
专院校的师生参考。