品味绍兴

ISBN: 9787534125508

出版社: 浙江科技出版社

出版年: 2005-10

页数: 177

定价: 13.80元

装帧: 平装

内容简介

自言“六十年间万首诗”的南宋爱国诗人陆游晚年退居山阴时，抒写了无数赞美家乡的诗篇。诗中既有“一弯画桥出林薄，两岸红蓼连菰蒲”的迷人风光，更有“船头一束书，船后一壶酒。新钓紫鳜鱼，旋洗白莲藕”的悠闲与恬适。坐在陆游笔下的古镇，品一碗温热的黄酒，尝一碟清香绵韧的茴香豆，从前的时光在拱月形的石桥下汩汩流淌。而乡人周作人所做“红烛高香供月华，如盘月饼配南瓜。虽然惯吃红绫饼，却爱神前素夹沙”的诗句，更勾起远方游子似已模糊的儿时记忆。

既是写食，当然不能不食人间烟火，书中不乏对喜爱下厨者有用的信息。绍兴霉豆腐中醉方、红方、棋方、白方、青方的区别在哪里？头肚醋鱼怎么烧才能色泽红亮、鱼肉鲜嫩、卤汁浓滑、不腥不腻、香鲜酸甜而不盖鱼的本味？做酥鱼是先炸后卤，还是边炸边浸？鲞如何腌制与保存？吃小笼汤包有哪些讲究？……身为“中国烹饪大师”的作者虽是只言片语，却令人茅塞顿开。

此书作者历时数载，收集素材，披沙拣金，终于结集出版，其对绍兴民间食俗的眷眷深情流露无遗。食俗如歌，食俗似画，让我们的思绪跟随作者，做一次绍兴物产、食俗与风情的品味之旅吧！