湖南菜家庭套餐

ISBN: 9787501931231

作者: 李信贤

出版社: 中国轻工业出版社

出版年: 2001-3

页数: 96

定价: 18.00元

装帧: 平装

内容简介

《湖南菜家庭套餐》内容简介：湖南菜成长于物产丰富的鱼米之乡——长江流域，经过2000多年的演绎，菜色普遍来说以腴滑肥润为主，并以辛辣著称。当地人多将辣椒当主菜食用，不但兼有南方的甜与北方的咸，更巧妙地融入了当地特色的辣与酸。最大的特色是清、脆、香、嫩、口味重。特殊的当地调味佐料则有：豆豉、辣油、茶油、辣酱、茴香、花椒、桂皮等。其最具特色的食材以腊肉、豆鼓与朝天椒为代表。