京料理の老舗がつくる味と技_图书大全
京料理の老舗がつくる味と技
ISBN: 9784473018427
页数: 総頁112頁（カラー96頁）
定价: 1,680円 (税込) 送料別
装帧: A5判
内容简介
八坂神社鳥居内で暖簾を守る中村楼の
料理の数々を紹介する。
作り方、素材選びのポイント、扱いの
ポイントなどを詳しく解説し、実践に
むけてすぐに役立つ内容となっている。
また、有名な豆腐田楽をはじめ、懐石
料理に取り入れたいバラエティに富ん
だ豆腐料理も紹介する。
作者简介
著者プロフィール：
1951年生まれ。立命館大学経営学部卒業後、東京の「金扇」にて修業。
'76年に帰郷し家業に従事。井口海仙について茶を習う。
'83年、中村楼十二代目に襲き、現在にいたる。
