潮式家常食谱(中英对照)_图书大全
潮式家常食谱(中英对照)
ISBN: 9787543526976
作者: 萧杜洁玲
出版社: 广西教育出版社/香港万里机构
出版年: 1998-08
页数: 104
定价: 180.00
装帧: 平装
译者: 萧杜洁玲
作者简介
彩色精印文字中英对照?现代家庭必备烹饪书籍
作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制
作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提
高厨艺，增添生活情趣。
萧杜洁玲女士 毕业于英国诺域治东安基亚大学，持港
九酒楼茶室工会颁发之中厨文凭及伦敦城市工联学院颁授
之西厨文凭。曾任教于英国城市理工学院及香港煤气中
心，非常热衷于钻研及教授烹饪。
萧杜洁玲女士于一九九零年创办“香港厨艺中心”；推广
烹饪艺术。现除教授烹饪
外，亦为杂志、报刊撰写食
谱及有关饮食烹饪之文章。
目录
目录
出版说明
前言
禽畜肉类
卤水鹅
巧烧雁鹅
川椒鸡
石榴鸡
豆酱?鸡
鱼露乳鸽
柠檬鸭汤
潮州冻肉
酸甜果肉
榄菜肉碎
椒酱肉
苦瓜排骨煲
咸菜粉肠汤
胡椒猪肚汤
沙茶牛肉
水产时蔬
潮式酿辽参
?芝麻鱼肚
潮式拌海蜇
冻乌鱼
半煎煮金龙鱼
蒸蟠龙鳝
荷包炖白鳝
柠檬蒸乌头
沙律煎鲳鱼
咸菜?鱼
腌富贵虾
炸蟹枣
韭菜蚬米
太极素菜羹
亢鱼炒芥兰
绣球白菜
腌咸菜粒
美点小吃
蚝 烙
蚝仔肉碎粥
潮州粥
干烧伊面 （两面黄）
炒面线
玉兰炒饭
潮州粉果
糯米大肠
芋泥
水晶包
潮州油果
清心气豆爽
马蹄泥
附录
潮州菜常用物料
常用物料的处理
