隐藏的美味（深度探索法国美食文化风景）_图书大全
隐藏的美味（深度探索法国美食文化风景）
ISBN: 9787543453623
作者: 彭怡平
出版社: 河北教育出版社
出版年: 2004-04
页数: 179
定价: 48.00
装帧: 平装
内容简介
在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好者享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢？法国的厨师们将大自然赐与人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢？
作者简介
彭怡平：
台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文，喜爱美食，热爱电影，欣赏艺术，崇尚施行冒险，是精力旺盛的电影美食工作者。
曾以法文创作长篇剧本《太极》，拍摄过记录片《巴黎的中国新年》，并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品，发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志，及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。
著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。
目录
推荐序 完整认识法国菜/严长寿
作者序 梦想的完成
第一篇 法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包
第二篇 改变法国料理的厨师们
美食外交官――马里一安托南?卡雷姆
（Marie－Antonin Careme）
厨师中的国王一奥古斯特?埃斯科菲耶
（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大师
一一普罗斯珀?蒙塔内）
料理艺术的革新者
―保罗?博库斯（Paul Bocuse）
崇尚简单的自然主义者
―费尔南?普安（Fernand Point）
四蕴育自人生经验的料理
― ―二次大战后法国厨师剪影
第三篇 法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台――咖啡馆
（Cafd）
吃的“新”生活哲学
一速食餐厅（Restauration Rapide）
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆
― ―酒吧间（Bistrot）
热闹喧腾的不夜城
― ―啤酒店旧。
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