白酒工人培训教程
ISBN:9787501924899...
白酒工艺学
ISBN:9787501916306...
白酒风味化学
ISBN:9787501920068本书主要介绍白酒的化学组成及其来源、白酒的风味特征、白酒的 稳定性、白酒的调香与调味、白酒微量成分研究的近代技术等,阐述了 白酒的风味与化学本质之间的关系。 本书适合于...
白酒生产问答
ISBN:9787501922765...
白酒生产指南
ISBN:9787501926848全书共十九章,全面地介绍了各类白酒的生产工艺,内容包括白酒工业 的原料和糖化发酵剂、发酵、蒸馏、贮存、除浊、勾调工艺,以及白酒的品评与 化验,最后还精录了与白酒生产有关的古籍中的...
小曲白酒酿造法
ISBN:9787501917723本书是一本全面介绍固态小曲白酒生产工艺的专著。书中对如何 保证固态小曲白酒产量、质量与技术管理的关系;对白酒中的有害物质 的性质、原理、产生原因以及怎样在生产过程中进行防治和挽救...
白酒生产技术全书
ISBN:9787501922291《白酒生产技术全书》是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来,曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书,其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有...
小曲白酒生产指南
ISBN:9787501925735这是一部完整地论述各类小曲白酒生产技术的专著。全书系统地阐述了 小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果,并展示了未来的技术前景;详细 地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺,并...
生料优质白酒实用生产技术
ISBN:9787562317005生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改变了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿...
新型白酒生产技术
ISBN:9787536448148...
白酒菜谱
ISBN:9787538843699...
中国琴萧与白酒(C)
ISBN:9787880594331...
清香型白酒生产技术
ISBN:9787502567477本书完整地论述了各类清香型白酒生产技术,其内容涵盖了大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、根霉麸曲清香型白酒、麸曲清香型白酒这四大支系,填补了此类图书的空白。全书系统地阐述了几十年来清香型白酒的生产经验和...
白酒生产技术
ISBN:9787502568504本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章,主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白...
白酒酿造工教程。上,基础知识
ISBN:9787501951215本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训,也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料...
白酒果酒黄酒检验技术
ISBN:9787502609108...
白酒酿造工教程.中
ISBN:9787501952304我国白酒为世界六大蒸馏酒之一,历史悠久,技艺精湛,在国内外享有盛誉,是中华民族的珍贵遗产。本书收集资料全面,对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、...
白酒酿造工教程
ISBN:9787501952328我国白酒为世界六大蒸馏酒之一,历史悠久,技艺精湛,在国内外享有盛誉,是中华民族的珍贵遗产。本书是《白酒酿造工教程系列》的下册,适用于白酒酿造技师、高级技师。本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的...
白酒酿造及新型白酒工艺学 (平装)
ISBN:9787544127691面对世界洋酒业的冲击,如何把中国白酒推向世界,是一个殛待解决的问题,仅靠传统的生产工艺很难实现。本书在研究传统工艺的基础上,结合现代技术对白酒工艺进行探讨,用新的观念理解中国传统白酒。简明、通俗、实...
白酒勾兑技术问答
ISBN:9787501955053近年来,随着科学技术的发展,酿酒技术也突飞猛进,白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中,应中国轻工业出版...
白酒经销商手册
ISBN:9787806775196《白酒经销商手册》主要内容:沿用传统的经营管理,注定是要在市场发展的大浪淘沙中衰亡;没有目标,没有依据的创新给经营带来的损失也是巨大的。因此,笔者根据多年的营销实战经验,结合经销商的实际经营管理需求...
新型白酒生产技术
ISBN:9787536461765...
白酒品酒师手册
ISBN:9787501957705随着科学技术的进步,白酒业在不断地发展,白酒产品质量也在逐步改善。人们生活水平的不断提高和新的追求,使许多白酒新产品应运而生。人们对白酒质量提出了新的要求、新的理念,认为品酒识味为情感消费,是体验人...
简明白酒实用技术
ISBN:9787501954339《简明白酒实用技术》原稿为意文公司内部培训教材(1998年),原名为《瓶装酒实用技术——白酒篇》,应许多酒企需求,经中国轻工业出版社建议,现定名为《简明白酒实用技术》,作者在原教材基础上进行了增补和...
白酒勾兑技术
ISBN:9787502595173本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面,适...
白酒生产技术
ISBN:9787030135094《白酒生产技术》以适应我国酿酒工业发展需要为目标,以培养生物技术类高职院校学生白酒生产技术应用能力为主线,设计学生的基础理论知识和实践操作技能。全书共12章,系统地阐述了白酒生产的原料,各种白酒(大...
白酒标准汇编
ISBN:9787506646475白酒标准汇编(第二版),ISBN:9787506646475,作者:全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 编 ...
新型白酒生产与勾调技术问答
ISBN:9787501933051本书以问答形式介绍了新型白酒生产和传统固态法白酒勾兑的技术问题。书中重点阐述了白酒品评、酒中微量成分及其作用、新型白酒的配方设计、生产方法及白酒勾兑调味中常见的疑难问题。 ...
凤型白酒生产技术
ISBN:9787501938025《凤型白酒生产技术》内容简介:传说西凤酒始于周秦,盛于唐宋,迄今已有2400多年的历史。据《凤翔府志》记载,在秦穆公时代(公元前659-621年),曾建都于雍城(即今凤翔县的古名);此时,凤翔已有美...
凤型白酒生产问答
ISBN:9787501944972凤型白酒生产问答,ISBN:9787501944972,作者:张吉焕 著 ...
低度白酒生产技术
ISBN:9787501919215本书系统地阐述了各类香型高度白酒的生产工艺,提高 低度白酒酒基质量的新技术,固态法蒸馏,白酒的香气成分, 白酒中的异杂味及解决措施,稀释降度用水,除浊方法,贮 存老熟以...
白酒厂建场指南
ISBN:9787122017215《白酒厂建厂指南》详细地介绍了白酒厂建设过程中涉及到的各个方面的内容,重点介绍了白酒厂的厂房建设、白酒生产设备、白酒生产检测仪器、白酒生产相关计算、白酒生产管理综述、白酒生产工艺管理、白酒生产的质量...
白酒的品评
ISBN:9787501963331《白酒的品评》系统介绍了关于白酒品评的各方面内容。主要包括:品评的意义和作用、品评的生理学原理、白酒风味化学、白酒香味成分、评酒组织和评酒员以及白酒品评的环境和条件、标准和规则、方法和步骤、评语和记...
白酒品鉴百问百答
ISBN:9787501965595《白酒品鉴百问百答》主要内容:中国是酒的故乡,在几千年的文明史中,酒渗透到社会生活的方方面面.是饮食文化的重要载体和庆祝、祭祀、礼仪的媒介,蕴涵着丰富的文化信息,传播着特有的时代风情。作为一种特殊的...
白酒增优降耗实用技术问答
ISBN:9787501964444《白酒增优降耗实用技术问答》以微生物、制曲、酿酒工艺和清洁生产作为重点,对过去笔者出版的专著中论述的“白酒勾兑”、“新型白酒生产”、“各种香型酒生产工艺”等,不再重复。《白酒增优降耗实用技术问答》内...
白酒理化分析检测
ISBN:9787501965366《白酒理化分析检测》是关于介绍“白酒理化分析检测”的专著,书中具体包括了:白酒理化检测内容、酿酒主要原材料的检测分析、酿造白酒辅料的检测分析、成品大曲的理化检测标准与要求、人工培养老窖泥的科学试验情...
小曲白酒生产实用技术
ISBN:9787536466869《小曲白酒生产实用技术》:农副产品加工技术丛书。小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。小曲白酒酿造的特点是:生产设备简单,使用整粒原料,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,成本低。酒质醇和,清香纯正,入口...
固态法白酒生产技术
ISBN:9787501921720本书深入浅出地介绍了固态法白酒(包括各种香型大曲白酒、小曲 白酒、麸曲白酒)生产的原料及辅料、有关微生物知识、制曲工艺、制 酒工艺、尝评和勾兑、贮存和老熟、生产计算以及常用的机械...
白酒勾兑技术问答
ISBN:9787501917358《白酒勾兑技术问答》内容简介:白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制...
白酒气相色谱分析疑难问答
ISBN:9787501918256本书针对酒厂气相色谱分析中可能出现的问题,结合酒厂的实际 情况,以问答的形式作了较为详细的解答。内容力求实用性、科学性和 系统性。主要包括:色谱的基础理论及其在白酒分析中的具体应...
白酒
ISBN:9787538843958酒文化丛书。 ...
白酒真伪鉴别
ISBN:9787801196866本书为“食品质量安全检验丛书”之一,主要介绍酒类产品基本知识、检验基本知识、产品标准、常用分析仪器和各种检验方法及数据处理技术。本书内容兼顾了初、中、高级检验人员的不同需求,既有检验基础知识和一般操...
清香型白酒酿造技术
ISBN:9787501968367《清香型白酒酿造技术》介绍了清香型白酒的传统酿造技艺和工艺创新。全书内容从传承清香型白酒酿造的经典理念出发,用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理;主要微生物种群在曲和酒醅中的分布...
白酒标准汇编
ISBN:9787506616409...
白酒标准汇编
ISBN:9787506654241《白酒标准汇编(第3版)》内容简介:中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。白酒是我国民族传统产品,历史悠久,风格独特,被称为“国宝”,深受消费者的欢迎与喜爱。近年来,随...
白酒风云
ISBN:9787500450832一个古老而又常青的市场和行业,一群熟悉而又陌生的企业和人物。 这本书,基本上由“我的白酒日记”、“白酒大势与领袖企业”以及“精英访谈”构成。 本书...
低度白酒生产技术
ISBN:9787501974658《低度白酒生产技术(第2版)》的第1、2、5、6、8、9章由江苏省酿酒协会会长沈怡方教授编写,第3、4、7、10、11、12章由国家级专家、四川省食研院名优酒研究中心主任李大和高级工程师编写。《低度...
白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 (平装)
ISBN:9782354520090...
白酒 中 锰 的 测定 电感 耦合 等离子体 原子 发射光谱 法 平装
传统白酒酿造技术
ISBN:9787501974221《传统白酒酿造技术》积极提倡酿酒循环经济及节能降耗技术,并附以先进经验,希望得到相关企业的借鉴使用,以期促进节能降耗在全行业的推广;对中国白酒质量体系建设、HACCP的具体应用、中国驰名商标及国家地...
白酒应该这样卖
ISBN:9787301168875《白酒应该这样卖》是国内第一本专门为白酒销售人员量身打造的培训书,是一线销售人员和酒类厂商、酒类经销商必看的实战秘籍.也是酒类销售业务员和餐饮行业终端导购员的培训宝典。《白酒应该这样卖》列举了白酒销...