糕点_图书大全

西式香酥糕点（1）―家庭巧做西菜系列

ISBN：9787539018607

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西式香酥糕点 1 家庭巧做西菜系列

南味糕点配方与制作

ISBN：9787501925728

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南味糕点配方与制作

中西糕点大全

ISBN：9787503215377

内容提要本书内容共分六章。详细介绍了235个优质糕点品种的配料比例、制作工艺、感官标准及注意事项等。这些品种中，既有适应外宾口味的西式糕点，又有传统民族风味的中式...

中西糕点大全

十二生肖糕点制作图解

ISBN：9787503210990

作者简介北京友谊宾馆特一级西点技师王树亭，一九二六年生，现年六十九岁，河北省黄骅市人、十三岁学徒做西点，迄今一直从事西点工作五十余年，他热...

十二生肖糕点制作图解

西式糕点制作技艺

ISBN：9787539013091

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西式糕点制作技艺

蔬菜糕点小食品制品774例

ISBN：9787502342197

本书收集了蔬菜糕点小食品制品共计774个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：菜饼...

蔬菜糕点小食品制品 774 例

水果糕点小食品制品788例

ISBN：9787502342203

本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种。每种品种都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：果饼、...

水果糕点小食品制品 788 例

西式糕点制作高手

ISBN：9787538416886

我们从事糕点制作的人越是掌握制作糕点的技巧，越感到它的难度大。我们深深地感到，糕点是活物，可以说它一分一秒地在变化着。准确地掌握其变化才能做出令人满意的糕点，决不是准确地秤出它的分量就可以做到的。 ...

西式糕点制作高手

商品质量与真伪识别 1粮油肉制品饮料调味品豆制品糕点茶叶酒

ISBN：9787507720709

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商品质量与真伪识别 1 粮油肉制品饮料调味品豆制品糕点茶叶酒

中国糕点大全

ISBN：9787532380374

本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册...

中国糕点大全

永远经典的法式糕点

ISBN：9789575265557

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永远经典的法式糕点

巧克力糕点

ISBN：9787807281894

广州黎国雄蛋糕烘焙中心创意指导，荟萃欧美最新巧克力西点技术与配方，中美烘焙技师同台献艺，各领风骚。介绍各种巧克力蛋糕及慕斯的制作方法，材料、配方、操作步骤一应俱全，图例丰富、美轮美奂。西点技师案头必...

巧克力糕点

米类糕点小食品（上）

ISBN：9787502351885

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米类糕点小食品上

糕点糖果检验技术

ISBN：9787502609061

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糕点糖果检验技术

糕点、面包卫生标准

ISBN：9785066120343

《糕点、面包卫生标准(GB 7099-2003)》全文强制。本标准代替GB 7099－－1998《糕点、面包卫生标准》。本标准与GB 7099－－1998相比主要修改如下：按照GB／T 1.1—20...

糕点面包卫生标准

苏式糕点

ISBN：9787532306626

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苏式糕点

苏州糖果糕点制作

苏州所产的各式糖果糕点——苏式糖果糕点，历史悠久，有独特的风味。在国内负有盛名，为广大人民所喜爱。为了总结和介绍这些富有特色、深受群众欢迎的民族特产食品的配料和制作方法，广泛交流经验，相互学习，共同...

苏州糖果糕点制作

糕点配方与加工技术

ISBN：9787806419496

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糕点配方与加工技术

糕点糖果蜜饯炒货质量检验

ISBN：9787502624224

糕点糖果蜜饯炒货质量检验，ISBN：9787502624224，作者：吴玉銮 ...

糕点糖果蜜饯炒货质量检验

家常糕点

ISBN：9787538149265

《家常糕点》主要内容：享受自己在家做美食的乐趣，并不是件非常难的事。“家常饭菜系列”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步...

家常糕点

怎样做中西糕点

ISBN：9787505405516

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怎样做中西糕点

实用中西糕点生产技术与配方

ISBN：9787122002174

本书主要阐述了中西糕点生产的相关知识，介绍了大量糕点生产中的细节，剖析了糕点生产过程中出现的质量问题，并给予解决方法。同时，书中附有大量中西糕点的生产配方，这些配方都经过了作者的亲自试验，实用性很强...

实用中西糕点生产技术与配方

THE CAKE BOOK(糕点专集（烹饪类）)

ISBN：9780471469339

Cakes are the edible symbol of life's celebrations, and this comprehensive resource is a cele...

THE CAKE BOOK 糕点专集烹饪类

法国妈妈的私房糕点

ISBN：9789867863003

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法国妈妈的私房糕点

24道必学糕点

ISBN：9789867308689

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24 道必学糕点

烘焙-糕点大全

ISBN：9787807286080

《糕点大全:蛋糕》内容简介：西式奶油蛋糕的大全，有创新也有传统，无论是刚入门的学徒，还是大师，都可以从《糕点大全:蛋糕》内找到您需要的东西。从卡通蛋糕到各种可爱的节日、祝贺蛋糕，从水果蛋糕，到慕斯、...

烘焙糕点大全

家庭药用糕点

ISBN：9787532375172

家庭药用糕点，ISBN：9787532375172，作者：楼映，楼绍来编 ...

家庭药用糕点

中国糕点

ISBN：9787504402998

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中国糕点

自制蛋糕与糕点Cakes & Bakes

ISBN：9781407514871

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自制蛋糕与糕点 Cakes Bakes

糕点生产工艺与配方

ISBN：9787122016997

《糕点生产工艺与配方》系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺一配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。《糕点生产工艺...

糕点生产工艺与配方

如何创办糕点店/金阳光新农村丛书

ISBN：9787534556722

《如何创办糕点店》为《金阳光新农村丛书》之一，主要介绍了糕点店创办的方法与技巧，内容包括糕点店的筹备工作、糕点店的经营管理、糕点的制作基础及要求、糕点品种举例等。全书新颖实用，简明易懂。 ...

如何创办糕点店金阳光新农村丛书

中国糕点大全

ISBN：9787532323418

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中国糕点大全

新版糕点配方

ISBN：9787501933495

新版糕点配方，ISBN：9787501933495，作者：刘钟栋，李学红编著 ...

新版糕点配方

家制风味糕点400种

ISBN：9787503834707

中国风味米面美食系列。 ...

家制风味糕点 400种

法国糕点盛宴-巧克力&蛋糕

ISBN：9789867308283

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法国糕点盛宴巧克力蛋糕

法国糕点盛宴-小糕点&塔派

ISBN：9789867308290

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法国糕点盛宴小糕点塔派

糕点制作基本技能

ISBN：9787504568588

《职业技能短期培训教材·糕点制作基本技能》主要从理论与实践两方面介绍了糕点制作人员应该掌握的基础知识与基本技能，采用通俗易懂的语言和大量实物图片帮助学员理解教学内容。主要内容包括糕点的分类、糕点生产...

糕点制作基本技能

中西糕点制作技巧

ISBN：9787533149543

《烘焙行业职业技能培训与鉴定考试参考用书:中西糕点制作技巧(特惠版)》以图文并茂的形式，详细介绍了中西糕点制作的基础知识，半成品加工知识，西式糕点制作，中式糕点制作，面包制作的经验与技巧，并附有糕点...

中西糕点制作技巧

西式糕点生产技术与配方精选

ISBN：9787122033451

《西式糕点生产技术与配方精选》内容包括西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与西式泡夫类。书中介绍了西点生产常用原料、生产设备和工具、生产技术原理...

西式糕点生产技术与配方精选

西式糕点工坊

ISBN：9787538438468

《西式糕点工坊》从糕点工艺入手，介绍了西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，并针对面包制作和一些特殊工艺，加以重点讲解。书中分为4个部分，向读者推荐了200余款符合中国人口味的精美...

西式糕点工坊

现代中西式糕点制作技术

ISBN：9787501964925

对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，《现代中西式糕点制作技术》无疑能够为您提供糕点基本理论和技术上的参考和帮助。 ...

现代中西式糕点制作技术

法国糕点基础篇2

ISBN：9789570410112

內容簡介派對用糕點、家常式糕點、冰淇淋、冰砂、巧克力、迷你甜點及各式蛋糕、塔點、派品共44道你曾將遙不可及的法國糕點視為一生朝聖的夢想？你相信在家也可以吃到精緻又華麗的法國糕...

法国糕点基础篇 2

家制糕点食谱300种

ISBN：9787536434424

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家制糕点食谱 300种

中西糕点大全

ISBN：9787538440843

《中西糕点大全》收录了各地的面点。我国面点具有悠久的历史，面点制作技术是烹饪技术中的一个重要组成部分。面点分为中点和西点，包括的内容极其广泛。从广义上讲，泛指用各种粮食（大米、小麦、杂粮等），豆类、...

中西糕点大全

面包糕点加工技术

ISBN：9787536466845

《面包糕点加工技术》首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑...

面包糕点加工技术

西式糕点制作新技术精选

ISBN：9787501916344

本书介绍各类西点的原料、配方、制作方法、代表品种近170例，以及20余例常用馅料及装饰料的调配和加工方法，并根据中国人的口味及原料来源的实际情况，对传统西点加工工艺作了某些调整，以便读者在实际工作中...

西式糕点制作新技术精选

中式糕点生产技术与配方

ISBN：9787122048134

《中式糕点生产技术与配方》全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。在简单介绍中式糕点生产原辅材料和设备器具、制作工艺的基础上，重点介绍层酥糕点、混酥糕点、糖皮糕点、糕食类糕点、上浆类糕点、月饼的原料配方...

中式糕点生产技术与配方

法式糕点制作基础

ISBN：9787501966622

《现代人·烹饪技术教程》作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制作方法及品尝方法上。这《现代人·烹饪技术教程》对于那些刚刚接触糕点制作的新手们来说浅显易懂。另外，为了使大...

法式糕点制作基础

糕点馅料配方与工艺

ISBN：9787122051509

《糕点馅料配方与工艺》详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例，并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。同时介绍...

糕点馅料配方与工艺

中国人最爱吃的120种糕点

ISBN：9787543043077

“民以食为天”，饮食是人们每天不可不关心的问题。《中国人最爱吃的120种糕点》收录了全国各个地方人们所喜爱的传统糕点120种，不仅详细介绍了各种糕点的制作方法，还对各种糕点的历史渊源及其传奇进行了认...

中国人最爱吃的 120种糕点