淮扬菜图文全解一百例
ISBN:9787503209994...
淮扬菜图文全解一百例-中国名菜图文全解丛书
ISBN:9787503203039...
淮扬菜 图文 全 解 一百 例 中国 名菜 图文 全 解 丛书
淮扬菜精选
ISBN:9787508210377内容提要 淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧,珍馐名点美不胜收, 在国内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜制作、展示淮 扬菜特色的佳作,由烹饪淮扬菜著称的上海大厦编 著,内容包...
中国淮扬菜 淮扬家常菜
ISBN:9787534532139本画册共收录照片120余幅,大体能反映淮扬家常菜的概貌,介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领,供广大厨师及美食爱好者参考。 ...
中国淮扬菜:淮扬面点与小吃
ISBN:9787534532146本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅,大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌,介绍了其主要原料及制法要领,厨师可根据制作时的具体情况,作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。 ...
中国淮扬菜 淮扬宴席菜
ISBN:9787534532153本画册共收淮扬宴席菜照片160余幅,有重点并较全面地反映了淮扬宴席的风貌,介绍了每道菜肴的主要制作原料,厨师可根据制作时的具体情况,作适当调整。供广大厨师及美食爱好者参考。 ...
中国淮扬菜:淮扬冷拼与食雕
ISBN:9787534532160...
中国淮扬菜:淮扬新潮菜
ISBN:9787534532177本书是一本关于淮扬新潮菜的菜谱。淮扬菜,是世界知名的中国四大菜系之一,以其独具的风味特色,倾倒了海内外无数食客。新潮菜的魅力在于味,在清淡味雅的基础上,善于选用新的调味品和组合新的味型,改良性的复合...
中国淮扬菜·淮扬传统菜
ISBN:9787534532184本画册共收录照片120余幅,大体能反映淮扬传统菜的概貌,介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领,供广大厨师及美食爱好者参考。 ...
家常淮扬菜
ISBN:9787535226495淮扬菜又称江苏菜,主要由南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜构成,是我国四大菜系之一。广义的淮扬菜还应包括上海菜、杭州菜在内,淮扬菜是华东菜的代表。 本书例举了76种各色家常淮扬菜,通过精美清晰的图片及通...
中国淮扬菜
ISBN:9787534532191...
淮扬菜制作工艺
ISBN:9787504546937《淮扬菜制作工艺(附光盘)》全国高等职业技术院校烹饪类专业教材之一,由中国劳动社会保障出版社出版。 ...
中国名菜荟萃淮扬菜(VCD)
ISBN:9783141312003...
厨师长创新淮扬菜
ISBN:9787538144840新派淮扬菜是在原淮扬菜的特色基础上,吸取了各地菜肴烹制的精华,使之更具特色,更能满足广大群众的口味。淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧,珍馐名点美不胜收在职内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜制作展示淮扬菜特色的佳作...
美味淮扬菜
ISBN:9787506277112如今的淮扬菜,是在扬州菜和淮安菜的基础上发展起来的,其覆盖地域包括江苏、浙江、安徽、上海以及江西、河、南等部分地区,素有“东南第一佳味”、“天下之至美”的隆誉。淮扬菜品种繁多,变化万千,有着大气磅礴...
教学菜一淮扬菜-(第三版)
ISBN:9787504560025《教学菜:淮扬菜(第3版)》内容为:为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业...
中国淮扬菜制作图解
ISBN:9787538423327...
淮扬菜掌门大师经典集
ISBN:9787506445795淮扬菜是世界知名的中国四大菜系之一,是长江中下游(扬子江)、淮河流域的代表风味。淮扬菜滥觞于扬州,辉煌于扬州,是扬州悠久文明瑰宝之一,扬州是淮扬菜系的核心区。 历史上扬州就有许多名厨名菜载...
中华名菜淮扬菜3(VCD)
ISBN:9787799511368...
经典淮扬菜教室
ISBN:9787538442274《经典淮扬菜教室》图文并茂,以家常淮扬菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类,5...
新派淮扬菜
ISBN:9787532362240新派淮扬菜是在原淮扬菜的特色基础上,吸取了各地菜肴烹制的精华,使之更具特色,更能满足广大群众的口味。 本书分门别类地介绍了冷菜类、水产类、畜禽类、素菜类、汤羹类、甜菜类等菜肴的制作...
家常淮扬菜
ISBN:9787533140014本书在编写过程中,着重突出以下特点:注重风味,分类明确:每本书分别收集了最有地方风味特色的菜肴450余款,不求多而求精,从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色,力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜...
中国淮扬菜新风集
ISBN:9787503939167《中国淮扬菜新风集》是在第19届中国厨师节举办之际,由承办厨师节的扬子江集团组织特别编撰作为献礼的书籍,内有淮扬烹饪大师和淮扬美食名店的详细介绍。全书共分为两篇。大师篇,展示烹饪业绩、技术风范,收录...
中国淮安淮扬菜精选
ISBN:9787534556517...
图解淮扬菜制作
ISBN:9787538422610淮扬菜是由江苏的淮扬、苏锡、金陵、徐海等流派组成,是我国四大菜系之一,口味咸甜适度、浓而不腻。本书介绍了“瓜姜鸡片”、“无锡肉骨头”、“美人肝”、“樱桃肉”、“松鼠桂鱼”、“梁溪脆鳝”、“清炒蟹粉”...