面类食品制法500例
ISBN:9787501924684...
杂粮类食品制法500例
ISBN:9787501924677...
米类食品制法500例
ISBN:9787501924660...
果类食品安全标准化生产
ISBN:9787810661065《果类食品安全标准化生产》共分6章,分别介绍了果品原料生产的卫生安全与标准化,包括生产环境要求、生产技术及标准、采后处理过程的标准化操作管理与安全卫生保证等内容;果品加工厂的安全卫生和标准化设计,涉...
奶类食品的营养/膳食与健康丛书 (平装)
ISBN:9787303049578...
米类杂粮类食品制法300例
ISBN:9787501934331米类食品是我国(尤其是南方)人民的主要食品之一。本书以米粥类,米饭类,米糕、年糕、粽子类、米酒、汤圆、米粉类,米制品小吃分类,向广大读者详细介绍了各种米类食品的制作方法。 ...
蛋白类食品新工艺与新配方
ISBN:9787533131739在富含蛋白质的植物源性食物中,含有丰富的营养物质和多种保健功能因子,可以抵消动物源性食物对人体带来一些不良影响,因而被国内外越来越多的人们所青睐。 本书主要介绍了植物源性蛋白食品生...
淀粉类食品新工艺与新配方
ISBN:9787533131517本书基于本人多年从事食品研究开发的经验与体会,及近一两年来本行业的最新动向、技术研究、产品开发情况,讲述了多种淀粉质原料的成分功能特性,及添加具有相应保健效果的其他材料,制作出既具有传统产品风味,又...