面点_图书大全

双休日家宴面点

ISBN：9787506415026

《双休日家宴面点》一书简要介绍了面点制作所需的原料、辅料的性质和使用方法，面点馅料的要求和选择以及制作面点的窍门。从煮、蒸、炸、烤几大类进行编排，对制作方法及特色进行了详细的解释。在中西餐家宴中可按...

双休日家宴面点

中式面点制作

ISBN：9787503211942

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中式面点制作

家常面点制作60种

ISBN：9787508200002

内容提要本书作者对民间面食制作进行了长期的挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等...

家常面点制作 60种

美味面点400种

ISBN：9787800222009

内容提要本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制的基本知识和制作工艺、操作...

美味面点 400种

面点工艺

ISBN：9787501926374

本书内容包括军事史的开端、战争成为一门艺术、巨人时代、东方帝国崛起、罗马的和平、罗马衰落与骑兵兴趣、中世纪开始、伊斯兰世界的兴趣和对伊斯兰世界的遏制、黑暗时代――战斧和狼牙棒、军事技能的复兴、蒙古人...

面点工艺

面点-中国湘菜湘点

ISBN：9787535729293

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面点中国湘菜湘点

面点造型图谱

ISBN：9787532350063

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面点造型图谱

扬州面点工艺技术

ISBN：9787532372263

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扬州面点工艺技术

面点工艺学

ISBN：9787040124705

面点工艺学，ISBN：9787040124705，作者：李文卿主编 ...

面点工艺学

传统与新潮特色面点

ISBN：9787504836144

编者组织有关烹饪行家对中国传统特色菜点进行全面的总结，筛选出一些代表品种进行分析、介绍，同时较广泛地收集当今餐饮市场较为流行、畅销的新品菜点，加以归纳、整理。 ...

传统与新潮特色面点

大众面点新编

ISBN：9787533523770

本书共收载中西面点300多种，分为中式面点和西式面点两大部分，每个部分按不同面团分类，再按面点的不同成熟方法进行编排。 ...

大众面点新编

天天饮食:主食面点汤羹(V)

ISBN：9785799231316

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天天饮食主食面点汤羹 V

中式面点制作

ISBN：9787810842235

烹饪专业主干课系列教材。《中式面点制作》是中等职业技术学校烹饪专业主干专业课程。主要任务是传授面点基本制作技术，教会学生运用不同的技术手法独立制作各式面点，还要能运用所学知识解决生产中的实际问题，...

中式面点制作

跟我学烹饪面点的做法 1片装(VCD)

ISBN：9785746216663

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跟我学烹饪面点的做法 1片装 VCD

面点制作技术

ISBN：9787040052824

《中等职业学校烹饪专业教育部规划教材:面点制作技术》是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级的标准编写。《面点制作...

面点制作技术

中式面点技艺

ISBN：9787040116489

《中式面点技艺(烹饪专业)》为高等教育出版社出版。 ...

中式面点技艺

烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集

ISBN：9787504423009

本书在参赛的6099款菜点品种中选出了其中的面点作品和冷拼作品共150余款，汇集了各地的精华，反映了全国餐饮业蓬勃发展、欣欣向荣的面貌。 ...

烹坛佳作第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集

西式面点师(技师技能高级技师技能)/国家职业资格培训教程

ISBN：9787504530097

《西式面点师(技师技能高级技师技能)》专用于国家职业技能鉴定，国家职业资格教训教程。 ...

西式面点师技师技能高级技师技能国家职业资格培训教程

西式面点师

ISBN：9787504530103

《国家职业资格培训教程?西式面点师(初级技能中级技能高级技能)》包括初级技能、中级技能、高级技能三部分，分别介绍了初级、中级、高级西式面点师应掌握的工作技能及相关知识，涉及原辅料知识、加工前的准...

西式面点师

中式面点师

ISBN：9787504530158

《中式面点师(初级技能?中级技能·高级技能)》内容主要包括：中式面点师初级、中级和高级工的技能，涉及操作前的准备、面点原料常识、装饰工艺、面点原料、市场营销知识等21章内容。 ...

中式面点师

ISBN：9787504530233

《国家职业资格培训教程·中式面点师(技师技能高级技师技能)》根据《国家职业资格培训教程-中式面点师》的要求，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职...

中式面点师

面点技术

ISBN：9787504531964

《面点技术》由中国劳动社会保障出版社出版。 ...

面点技术

中式面点师

ISBN：9787504535832

《中式面点师(初级、中级、高级)》依据《国家职业标准——中式面点师》编写，是（（国家职业资格培训教程——中式面点师》的配套用书。《中式面点师(初级、中级、高级)》按照《国家职业资格培训教程——中式面...

中式面点师

西式面点师

ISBN：9787504538185

《西式面点师(初级中级高级)》按照《国家职业资格培训教程——西式面点师》的内容要求，分为烹饪基础知识、初级西式面点师、中级西式面点师、高级西式面点师四个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能...

西式面点师

中国淮扬菜:淮扬面点与小吃

ISBN：9787534532146

本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。 ...

中国淮扬菜淮扬面点与小吃

西式面点

ISBN：9787563710096

本书内容包括：西点概述、西点原料知识、西点常用操作及成熟方法混酥的制作工艺、清蛋糕制作工艺、清酥的制作工艺、风味蛋糕等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游行业职业技能等级培训考核教材。...

西式面点

中式面点

ISBN：9787563710102

本书内容全面，涉及面广。为实施《中式面点师国家职业标准》，在本教材的使用中，还需与《烹饪基础知识》教材配套使用。本书适合全国广大面点从业人员上岗、定级培训用，同时也可作为行业工作人员、烹饪爱好者及社...

中式面点

中式面点工艺

ISBN：9787501946686

本书包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等8章。 ...

中式面点工艺

中式面点

ISBN：9787541821486

中式面点（煎烙），ISBN：9787541821486，作者：深圳市金版文化发展有限公司编 ...

中式面点

中式面点师.初级

ISBN：9787563611164

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中式面点师初级

中式面点师(中级商业服务业) (平装)

ISBN：9787563611171

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中式面点师中级商业服务业平装

中式面点师(高级商业服务业) (平装)

ISBN：9787563611195

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中式面点师高级商业服务业平装

面点造型与盘饰

ISBN：9787536456662

《面点造型与盘饰》以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了面点造型与盘饰的精妙制法，每款菜式包括材料与制作，具有极强的实用价值和可操作性。 ...

面点造型与盘饰

中式面点

ISBN：9787040039948

本教材是国家旅游局人事劳动教育司 ...

中式面点

西式面点

ISBN：9787040040340

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西式面点

面点工艺学

ISBN：9787501947539

面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课，是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材，担负着引领行业发展的历史责任。在这方面...

面点工艺学

中式面点制作知识与技能

ISBN：9787504516763

《中式面点制作知识与技能》依据国家职业标准、专业技术规范及企业对旅游服务人员素质的要求编写。编写中充分考虑了中等职业技术学校的教学规律和教学特点，强调学生实际操作能力的培养，注重知识与技能的紧密结合...

中式面点制作知识与技能

西式面点师（中级）

ISBN：9787504550224

《西式面点师(中级)》的读者对象是职业技能鉴定应试人员中的学生群体。在内容上，根据考核要点的要求，逐条对读者进行鉴定前的强化训练；在形式上，根据考前科学的复习方式，逐步引领读者进入鉴定考核实战空间，...

西式面点师中级

中式面点制作

ISBN：9787040116496

《中式面点制作(烹饪专业)》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职...

中式面点制作

面点制作工艺

ISBN：9787040166583

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面点制作工艺

西式面点制作云石蛋糕(VCD)

ISBN：9787798924244

生活百科关爱你的生活！本片由北京友谊宾馆高级面点师王新国担任技术指导和主讲。王新国现任北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长，曾多次在北京及全国专业大赛中获得金牌和证书...

西式面点制作云石蛋糕 VCD

中国家常面点

ISBN：9787801469168

面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。...

中国家常面点

西式面点师操作技能考试手册

ISBN：9787304029364

《职业技能鉴定国家题库:西式面点师(初级中级高级)操作技能考试手册》着重从职业活动对从业人员操作技能要求的本质入手，以职业操作技能的技术内涵为基本标准，采用模块化结构，具备了在保证鉴定内容的统一质量...

西式面点师操作技能考试手册

中式面点师:初级商业服务业 (平装)

ISBN：9787563617272

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中式面点师初级商业服务业平装

西式面点师

ISBN：9787504552471

《西式面点师(初级)》由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定考核细目——西式面点师（五级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好...

西式面点师

家常面点

ISBN：9787543636965

《家常面点(终极回馈版)》内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点，均注意营养，味美，美观。选材方便，制作简单，色香味俱佳，既...

家常面点

西式面点师/国家职业标准 (平装)

ISBN：9787504527400

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西式面点师国家职业标准平装

面点制作工艺

ISBN：9787802211049

中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每一种都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼...

面点制作工艺

小小面点馆

ISBN：9787807310259

38种水饺的精妙做法一次性大公开！一册五元钱，百分百超值！详细的制作过程图，让人仿佛亲临现场；温馨的操作方法解说，让人有如聆听一堂生动的课程；靓丽的家常面点成品图，让人有一试身手的冲动！内容丰富，图...

小小面点馆

中式面点

ISBN：9787504528353

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中式面点