盘饰_图书大全

新编盘饰250种-纽扣盘花饰品

ISBN：9787543914247

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新编盘饰 250种纽扣盘花饰品

食雕冷拼与盘饰艺术

ISBN：9787533127695

编辑推荐：本书家庭能用，宴席不可少，既能渲染气氛、烘托场面，又能使就餐者赏心悦目、兴致倍增。全书分食雕、冷拼和盘饰三部分，共230多件作品，具有用料广泛、制作简单、实用性强的特点，是餐饮工作者和爱...

食雕冷拼与盘饰艺术

面点造型与盘饰

ISBN：9787536456662

《面点造型与盘饰》以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了面点造型与盘饰的精妙制法，每款菜式包括材料与制作，具有极强的实用价值和可操作性。 ...

面点造型与盘饰

蔬果切雕技法与盘饰

ISBN：9787533528515

本书以删繁就简手法，在介绍简单的技巧中讲解雕刻造型方法。许多单元以单一素材发挥多样题材，灵活构思加上运用公式化的技法，让初学者更能得心应手。另外书中还介绍了许多使用简便的刀具，不需繁杂的刀工技巧就能...

蔬果切雕技法与盘饰

盘饰(围边)制作实用宝典

ISBN：9787535934390

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盘饰围边制作实用宝典

食品雕刻与盘饰集锦

ISBN：9787543635296

食品雕刻与盘饰集锦，ISBN：9787543635296，作者：田卫峰主编 ...

食品雕刻与盘饰集锦

花样盘饰技法

ISBN：9787212027254

本书从烹饪实际应用的角度，详细介绍了菜品美化、盘饰造型的技巧和方法。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。全书内容...

花样盘饰技法

盘饰应用

ISBN：9787501947058

本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。 ...

盘饰应用

快速食雕与盘饰

ISBN：9787536464445

《快速食雕与盘饰》是针对食雕初学者或有一定食雕基础知识的人而编写的一本实用性强的快速食雕书籍。全书分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类，共计作品100余例。书中的雕刻作品制作简单、快速，又...

快速食雕与盘饰

大厨实用果蔬雕精品盘饰

ISBN：9787534557453

《大厨实用:果蔬雕精品盘饰》作者是出生于安徽，步入而立之年，在省、市及全国雕刻界声名鹊起的南京京徽食艺培训中心主任、南京正辉食艺模具研制销售公司总经理王正辉先生。当你看到一幅优秀的油画之作时，你会说...

大厨实用果蔬雕精品盘饰

中式凉菜制作与盘饰技艺

ISBN：9787504568434

《教学菜式辅导职业技能培训教材?中式凉菜制作与盘饰技艺》主要内容是：中国饮食文化及烹调师精湛的烹调技艺享誉海内外，中国菜肴深受世界各国人民喜爱。随着改革开放的深入，人们生活水平不断提高，餐饮业日益兴...

中式凉菜制作与盘饰技艺

简易盘饰制作

ISBN：9787501964048

《简易盘饰制作》将“美工厨师”在工作中的价值充分体现出来。在现代餐饮业中，食品雕刻艺术有着举足轻重的作用；给食客以赏心悦目的艺术享受的同时，也体现了当代厨师文化修养的不断提高。为了更加适应如今酒店的...

简易盘饰制作

蔬果雕切与盘饰精华

ISBN：9787535919038

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蔬果雕切与盘饰精华

新编西餐盘饰与装盘艺术

ISBN：9787538142280

《新编西餐盘饰与装盘艺术》包括开胃头盘盘饰、开胃头盘盘饰实例、汤的盘饰、沙拉的盘饰、沙拉盘饰实例、面食盘饰实例、主菜的盘饰、主菜盘饰实例、水果盘饰、甜品盘饰、西餐盘饰的工具与原料等内容。 ...

新编西餐盘饰与装盘艺术

创意盘饰

ISBN：9787122046123

《创意盘饰》内容简介：1.盘饰的发展与作用：盘饰，是指菜肴的盘边装饰，也叫围边、镶边，就是把蔬菜、水果等原料切或雕成一定形状后摆放在菜肴周围或中间，利用其造型与色彩对菜肴进行装饰、点缀的一种方法。由...

创意盘饰

创意蔬果切雕与盘饰

ISBN：9787533533632

《创意蔬果切雕与盘饰(超值版)》主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，《创意蔬果切雕与盘饰(超值版)》都将详细介绍。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺...

创意蔬果切雕与盘饰

家庭实用蔬果盘饰

ISBN：9789577831866

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家庭实用蔬果盘饰

时尚盘饰

ISBN：9787532365449

本书80多副盘花扣和近30种挂件全系原创。书中详细地介绍了各种结形的编结步骤，并对盘饰的特点及编结技巧作了说明。全书图文并茂，循序渐进。让你轻松地学会运用不同材料制作不同造型的盘饰。同时阅读此书还能...

时尚盘饰

食品雕刻与盘饰艺术

ISBN：9787538135671

食品雕刻艺术，除了是现代中国烹调艺术的重要环节外，其本身亦是传统文化的一部分，可上溯自唐代，便有史料记载这种融合了烹调、绘画、雕刻与造型的艺术创造方式，故可谓一项悠久的古老艺术。 ...

食品雕刻与盘饰艺术

盘饰点心制作精选

ISBN：9787501969685

《盘饰点心制作精选》内容简介：想制作出优质的盘饰点心，除了需要一流的食材、美观的盘子，还必须具备一流的甜点制作工夫、装饰创意以及色彩搭配技巧。《盘饰点心制作精选》诠释了盘饰制作的精髓，是一本很好的工...

盘饰点心制作精选

食雕与盘饰

ISBN：9787533525095

本书以彩图为主，图文并茂，形象、系统、集中地展示了食雕和盘饰的技巧，从简单的切雕刀法到复杂的大型组雕，不但为读者展示了一幅幅食雕作品的精美画卷，而且让读者从每一幅作品中都能学习到材料选择、刀具使用、...

食雕与盘饰

创意蔬果切雕与盘饰

ISBN：9787533525934

中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以应用...

创意蔬果切雕与盘饰