配菜_图书大全

ISBN：9787205044855

本套丛书就是能让你胃口大开、饶有兴趣的书。它首次提供了培训行业大量的练习、案例和方法，并针对每一个课题形成了一套解决方案。既可作为企业在进行OJT时的教材和学员手册，又可以供企业员工进行自助学习。本...

ISBN：9787532328758

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ISBN：9787537527408

本书主要向读者介绍：何谓西餐；西餐传入中国；西餐的种类和风味；西餐烹调及其作用；西餐的主要和常用原料；西餐菜肴的制作方法等相关知识。 ...

ISBN：9787532389476

配菜是烹饪工艺中不可或缺的重要工序，尤其是在中国菜肴的制作中，配菜的好坏将直接影响到整个菜肴的质量。本书介绍了烹饪过程中配菜的要求，配菜的要诀，菜肴原料搭配禁忌和搭配最佳方案，宴席的配菜，菜肴配制后...

ISBN：9781213292017

因為不知道要煮什麼，腦筋一片空白？因為不知道怎麼煮，多買了很多材料？有了超市配菜撇步，簡單食材的配菜組合，讓你省錢省時，作什麼都好吃！照著超市櫃位陳列，讓你看到材料就會煮的料理撇步！ ...

ISBN：9787532369812

本书是一本专门介绍刀工和配菜的烹饪技术工具书。全书共分“刀工和配菜概述”“常用副食品原料的初步加工”“刀工的应用”“配菜的要领和实例”四部分，重点介绍了蔬菜类、水产类、家禽类、家畜类、干货类等各种原...