西餐_图书大全

纯正西餐

ISBN：9787504830876

...

纯正西餐

双休日西餐家宴

ISBN：9787506414906

《双休日西餐家宴》简要介绍了西餐在我国发展的历史，概述了西餐在西方各国餐饮的风格特点，西餐的用具、原料以及用餐习惯、礼节等。本书在西餐食谱的介绍中分类比较细，有凉菜、汤菜、热菜、自制酒、布丁、甜点等...

双休日西餐家宴

大众西餐

ISBN：9787800223846

内容提要本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作...

大众西餐

家常菜.家常西餐菜点500种

ISBN：9787200022285

...

家常菜家常西餐菜点 500种

新编风味西餐400种

ISBN：9787810562980

...

新编风味西餐 400种

西餐

ISBN：9787501938629

书中收集和编选的菜式既保持西方传统特色，又有最新的西式菜肴。各式菜肴适合现代人的口味。本书编选最具特色的欧洲菜肴163款，每款均以简明文字介绍，配以彩色精美图片，不仅为您介绍了各款欧式菜肴的口味，并...

西餐

ISBN：9787538257120

《完全傻瓜指导系列?西餐》会帮助您找到快速简便的方法：制订菜单，安排每餐，端上美味；用美味的饮料和甜点来补充饭食；用各种各样的肉、禽、海鲜来做出美味佳肴；用富有创意的小菜和沙拉为主菜增色……《纽约时...

西餐

家庭西餐

ISBN：9787504828637

...

家庭西餐

家庭简易西餐

ISBN：9787806224441

“民以食为天”。生活的丰富多彩，与饮食有着很大的联系。目前，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分...

家庭简易西餐

两人西餐真简单

ISBN：9787801733795

两人西餐真简单（3），ISBN：9787801733795，作者：林明珠示范；张介宇摄影 ...

两人西餐真简单

西餐礼仪

ISBN：9787501926602

全面介绍西餐用餐礼仪，避免西餐桌前的窘迫与失态，在内外场合均能应付自如，使你在举止得体中尽显名媛绅士的非凡气度。 ...

西餐礼仪

亲爱的西餐

ISBN：9787219051740

50个美味的西式菜肴都在家中制作，比中餐好玩，露一手，跟亲密的人分享。50道最受欢迎的菜，让你完成无数的家宴……在了解了做菜思路后，你就能举一仿三，更有创造性更容易地来完成这道菜。另外"营养、饮食及...

亲爱的西餐

西餐中吃.主菜及配菜

ISBN：9787537527408

本书主要向读者介绍：何谓西餐；西餐传入中国；西餐的种类和风味；西餐烹调及其作用；西餐的主要和常用原料；西餐菜肴的制作方法等相关知识。 ...

西餐中吃主菜及配菜

西餐中吃.汤料及冷盘

ISBN：9787537527385

...

西餐中吃汤料及冷盘

现代西餐烹调教程

ISBN：9787538136869

本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。吸收了当前欧美国家最新的制作方法和食谱，深入浅出、循序渐进地将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。 ...

现代西餐烹调教程

西餐工艺

ISBN：9787040124736

《西餐工艺》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目计划研究成果，由教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写。主要内容包括：西餐原料、西餐厨房、原料加工工艺、烹调基础工艺...

西餐工艺

Ellson的西餐厨房

ISBN：9789867544179

...

Ellson 的西餐厨房

素式西餐真享受=Western Vegetarian Tour

ISBN：9789576306839

...

素式西餐真享受 Western Vegetarian Tour

1,2,3两人西餐真简单

ISBN：9789578576995

...

1 2 3两人西餐真简单

西餐烹调技术

ISBN：9787810842884

《西餐烹调技术》详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况,西餐设备,西餐原料,西餐冷菜烹调,热菜烹调,汤菜烹调,以及西餐的就餐形式等。该教材内容具体、资料时新，理论为实践服务，实践性强。 ...

西餐烹调技术

ISBN：9787040026863

本书是国家教育委员会职教司、国家 ...

西餐烹调技术

ISBN：9787040140798

《西餐烹调技术(烹饪专业)》：中等职业教育国家规划教材配套教学用书 ...

西餐烹调技术

西餐技艺(4) (平装)

ISBN：9787535926456

:广东科技出版社获得授权出版:本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香草、蔬菜泥和模子、菜泥羹等内容。 ...

西餐技艺 4 平装

西餐技艺.1,鱼类和贝类

ISBN：9787535926463

广东科技出版社获得授权出版:本册介绍了处理鱼类和贝类、烹制四川鱼、制作日本寿司和鱼生、用鱼泥做菜、用龙虾做菜、用扇贝和油螺做菜、做浓鱼汤等内容。 ...

西餐技艺 1 鱼类和贝类

西餐技艺.3.肉类

ISBN：9787535926487

本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量换算表、选择牛肉和牛仔肉、准备牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、选择羊肉、装饰菜盘...

西餐技艺 3 肉类

5.水果和甜点//西餐技艺

ISBN：9787535926494

...

5 水果和甜点西餐技艺

西餐技艺.6.家禽和蛋

ISBN：9787535926500

本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍了计量换算表、选择禽类、做肉煮的清汤、选择和使用禽蛋、煎蛋饼、做蛋奶酥干酪、香草和香料的使用、选择和使用禽蛋、做东方烤鸭等有关...

西餐技艺 6 家禽和蛋

巧做西餐

ISBN：9787536451780

现代快餐系列，美味西餐的食谱。 ...

巧做西餐

爱吃西餐

ISBN：9787543627758

...

爱吃西餐

西餐烹饪实务

ISBN：9787310022045

本书为西餐烹饪职业教育的培训教材。全书比较全面地介绍了西餐的发展历史、西餐烹饪的常识及西餐烹饪的实际操作等内容。 ...

西餐烹饪实务

图解西餐培训教材

ISBN：9787538142587

本书用图解的形式介绍西餐常用原料、工具和西餐菜谱。 ...

图解西餐培训教材

西餐专业字典

ISBN：9789578248588

...

西餐专业字典

西餐工艺

ISBN：9787501926169

近百年来，随着西方文化在世界范围内的传播，西餐也在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国，随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，西餐业也有了较大的发展。目前我国的烹饪教育已初具规模，但在对西餐专业...

西餐工艺

微波炉的中西餐制作大全

ISBN：9787536440586

...

微波炉的中西餐制作大全

西餐烹调工艺

ISBN：9787504548689

《西餐烹调工艺》为全国高等职业技术学校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有：绪论、西餐烹饪原料、烹调中的理化变化，烹调原理。烹调前的准备、冷菜制作工艺、汤菜制作...

西餐烹调工艺

西餐餐桌艺术经典

ISBN：9787534545375

作为国际流行的文化素养,高贵优雅的法式宴会的餐桌艺术是最为人们所熟悉的,当今天流行的西餐餐桌艺术,是18世纪从法国的凡尔赛宫廷宴发展而来的,有很多的讲究,本书首次以图文并茂的形式,向人们介绍了代表着...

西餐餐桌艺术经典

情调西餐家庭主食

ISBN：9787887092151

...

情调西餐家庭主食

西餐西点/布衣餐饮丛书/幸福生活厨艺系列

ISBN：9787807050131

你有尝过内嫩可口咖喱浓香的印度咖喱鸡吗？你有尝过充满意大利风情的意式海鲜面吗？你还尝过香酥可口的爱尔兰蛋糕吗？或许您在西餐厅都品尝过！但您有没有想过亲自也去露一手呢？说不定会给自己和家人带来一份意外...

西餐西点布衣餐饮丛书幸福生活厨艺系列

西餐烹调工艺

ISBN：9787040166590

《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:西餐烹调工艺》共分三章，即西餐概述、西餐制作基础、西餐菜肴制作。主要内容为：西餐的概念、西餐的主要流派与特点、西餐刀工技术和常用的原料、西餐常用的烹调方法、西...

西餐烹调工艺

西餐服务员手册

ISBN：9787563711604

《西餐服务员手册》是一本应用面极广的基础培训教材，阐述了西餐服务员所需的服务技能，介绍了世界各地的餐饮文化知识、西餐的绝大多数设备和用具及其使用场合，以大量的图片展示了服务的关键细节，还收录了很多东...

西餐服务员手册

西餐烹调基础/全国中等职业技术学校烹饪专业教材

ISBN：9787504531810

...

西餐烹调基础全国中等职业技术学校烹饪专业教材

味好美西餐

ISBN：9787543928169

本书主要解决了大多数人自己动手做西餐但又无处着手的烦恼。书中原料都是市场易买到的，操作步骤简捷、明了，只要按照每道菜的步骤做，定能做出一道道美味的西餐。 ...

味好美西餐

西餐与调酒操作实务

ISBN：9787810827201

本书介绍了西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配洒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺、西餐点菜法与西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食、...

西餐与调酒操作实务

西餐烹饪秘诀

目录：一.汤煮法二.油煎法三.炸氽法四.烤烘法五.烧煮法六.腌拌法七.冷冻法八.糕饼法九....

西餐烹饪秘诀

西餐礼仪

ISBN：9787802112971

《西餐礼仪》让您挺直腰板、堂堂正正、大大方方、神态自若地到西餐厅享用美食。作者浸淫中西餐饮礼仪文化数十载，吃遍全世界，与全球许多餐饮礼仪专家有过密切交往，积累了丰富的餐饮礼仪知识和经验，写下了这部西...

西餐礼仪

家常西餐

ISBN：9787501957002

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。　　我们坚持这样的理念——关注家常生活，关注日常餐桌！　　我们一直不懈地追求——让...

家常西餐

西餐点餐-我是西餐高手

ISBN：9787534422157

《西餐点餐:我是西餐高手》翔实介绍各国西餐类别、西餐品种、西餐组成、点餐顺序、点餐技巧等，一书在手，随心所欲点西餐，让你不再露怯，做一名餐桌上的点餐高手！许多人进入西餐厅后都会有种种烦恼，面对着各种...

西餐点餐我是西餐高手

完美西餐生活-西餐礼仪

ISBN：9787534422140

《完美西餐生活:西餐礼仪》是一本西餐礼仪宝典手册，翔实的西餐礼仪资讯、实用信息让你领略西餐的优雅和风度，让你成功的在各种西餐社交场合应对自如，让你在享受西餐的同时做一名西餐桌上的礼仪高手！你不可不知...

完美西餐生活西餐礼仪

美滋美味西餐100种

ISBN：9787543320840

《美滋美味西餐100种》：纵观天津与广州等城市的西餐（洋餐）业，其业态主要有五种：一是以法（国）餐、德（国）餐、意（利）餐为代表，从服务到文化包装，直到菜品，均有各自不同体系的西式正餐；二是以麦当劳...

美滋美味西餐 100种

西餐经营管理

ISBN：9787563708864

本书全面系统地介绍了西餐的经营理念、营销策略、烹调方法、服务标准和酒水配制。本收在编写中吸收了当前欧美国家餐饮管理理论，收进了最新的西餐食谱、酒谱和服务方法，认真总结了西餐传统的烹调方法和服务技巧，...

西餐经营管理