中餐_图书大全
中餐饮食疗法精选800例
ISBN：9787801581792药补不如食补。药膳是我国传统医药与烹调相结合的经验总结，以食物和药物为原料，经过烹调制成一种具有食疗作用的膳食。药膳既具营养价值，又有防治疾病、强身健体的功效。以功能区分，药膳可分为治疗疾病、滋补强...
中餐烹调技术
ISBN：9787503212000...
中餐烹调技术
ISBN：9787040052817中餐烹调技术，ISBN：9787040052817，作者：周妙林主编 ...
中餐烹饪生产实习
ISBN：9787040055665...
巴国布衣中餐操作手册.后勤管理
ISBN：9787561423370巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。 巴国布衣以其极具冲击力的策划和成...
巴国布衣中餐操作手册.人力资源管理
ISBN：9787561423387巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。巴国布衣以其极具冲击力的策划和成熟的操作完成了中...
巴国布衣中餐操作手册.厨政管理
ISBN：9787561423417布衣餐饮丛书。 巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。 巴国布衣以其极具冲击力的策划和...
中餐厨房里的刺身
ISBN：9787542730077...
饭店服务专业、中餐烹饪专业教学计划及大纲
ISBN：9787040050424...
中餐服务指南
ISBN：9787306025142本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。 先进的餐饮业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能...
中餐烹调工艺
ISBN：9787504548023《中餐烹调工艺》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了刀工与成形工艺、着衣与茸胶工艺、火候工艺、初熟制备工艺、制汤工艺、调味工艺、配菜工艺、...
中餐烹调工艺
ISBN：9787040166576《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:中餐烹调工艺》以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍了原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法、调味工艺、装盘技术等工艺知识，并对烹...
上海中餐馆500强
ISBN：9787806468364上海中餐馆500强，ISBN：9787806468364，作者：吴龙 ...
中餐烹调工艺学
ISBN：9787810848022《中餐烹调工艺学》是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系实际进行教学的一门独立学科，是学习的人员必须要学会而且要熟练掌握的专门知识和专业技术工艺学。出于这种认识，加上有利于教学，以及...
中餐烹饪原料加工工艺
ISBN：9787810848015在总结和继承前人经验的基础上，结合自己多年来从事烹饪教学及实践所积累的实用技能与技巧，根据教学的需要和《教学大纲》的要求，我编写了这本《中餐烹饪原料加工工艺》，供高职高专旅游类烹饪专业学生使用。 ...
吉郎POP美工族手册.10,美食编.中餐卷
ISBN：9787538139310本书是《吉郎POP美工族手册》中的一部。继上次《吉郎手绘POP设计师》系列图书引起的广泛关注。本书采纳了一部分意见，针对非美术专业的人员，本书收录了一些较浅显的作品，目的是让更多的读者能够走近POP...
巴国布衣中餐操作手册.总经理
ISBN：9787561423394...
巴国布衣中餐操作手册.营销管理
ISBN：9787561423455...
巴国布衣中餐操作手册.开业筹备
ISBN：9787561423400...
首届全国中餐技能创新大赛-获奖作品集锦
ISBN：9787543639102《第三届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦》，全书分为：热菜部分、凉菜部分、面点部分。 ...
中餐厨师培训教材
ISBN：9787538148725本书中餐厨师培训教材，共分九章，内容包括：中餐厨师的职业素质、文化业务素质、烹饪原料、原料加工工艺、烹饪调味工艺、常用热菜烹调方法、冷菜制作与食品雕刻、宴席与菜单设计、烹饪营养与食品卫生等，内容丰富...
中餐烹饪基础
ISBN：9787504449658...
中餐烹调技术与工艺
ISBN：9787504456892《中餐烹调技术与工艺》内容简介：“民以食为天”，中华美食文化源远流长。近年来我国各地餐饮服务市场尤为繁荣，据《中国职业技术教育》杂志报道：目前我国有400多万家餐饮企业，2200万从业人员，收入连续...
中餐服务读本
ISBN：9787302160014本书面向餐饮业从业人员及有志从事该行业的青年读者，为满足中国城市化进程对餐饮业的需求，对现代中餐服务的基本技能和相关知识作一概要介绍。 为便于学习和理解，本书力求通俗易懂，详尽...
中餐厅摆台技能实训
ISBN：9787111222699本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录， ...
中餐 Lunch
ISBN：9781405492706...
特色中餐厅
ISBN：9787538151343本书内容包括：四海一家、大椰丰饭、东山广州酒家、私厨、艺苑酒家、广西港澳码头、太原东江贵宾酒楼、六合家宴等。 ...
中餐行政总厨执业资格培训课程
ISBN：9787538142174无论是在大型星级酒店的餐饮菜点供应中，还是在各种不同规模的餐饮企业中，都离不开厨房，厨房的食品生产是它们赖以维持经营的基础。一个酒店的厨房生产能否保证有效地生产运行，出品的各类食品是否优质美味，则取...
中餐服务
ISBN：9787300086521《中等职业教育课改项目成果教材?中餐服务》主要内容：中餐服务形式的演变，见证了二十多年来饭店餐饮文化和市场的蓬勃发展，从国营餐厅的任务性接待到合资饭店的兴起，从中餐厅步入五星级酒店到星级酒店服务形式...
巴国布衣中餐操作手册.前厅管理
ISBN：9787561423462布衣餐饮丛书。 巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。 巴国布衣以其极具冲击力的策划和...
巴国布衣中餐操作手册.财务管理
ISBN：9787561423424巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。巴国布衣以其极具冲击力的策划和成熟的操作完成了中...
现代中餐礼仪
ISBN：9787542739797《现代中餐礼仪》讲述有些人进入餐厅以后，旁若无人，大声喧哗，财大气粗……其实，呼喊服务员时，完全可以放低音量；边吃边聊时，也可以更加文雅。既不影响其他客人用餐，也能体现一个人的修养。细微见真章，小节...
中餐服务员岗位作业手册
ISBN：9787115182852《中餐服务员岗位作业手册》从中餐服务员岗位工作实际出发，系统介绍了中餐服务员的岗位职责、中餐服务作业程序和具体作业内容及中餐服务过程中常用英语等内容，并提供了可以参照的操作标准及工作规范。《中餐服务...
中餐服务
ISBN：9787543213944《中等职业学校饭店服务与管理教材系列?中餐服务》围绕中餐服务岗位的实际工作，以任务为引领，以岗位职业能力为依据，利用工作任务流程的结构来设计教学内容。同时结合职业资格证书的考核要求，吸收了最新的符合...
巴国布衣中餐操作规范
ISBN：9787220072383《巴国布衣中餐操作规范》囊括了中国驰名商标“巴国布衣”创立十余年的中餐操作一系列标准化、规范化规章、制度、管理条例等文本，全面展示巴国布衣的企业文化、管理流程和操作要求。它既是巴国布衣十余年发展历程...
每日一道中餐 Everyday Chinese
ISBN：9781407527970...
中餐实务
ISBN：9787121074899《中餐实务》主要内容包括餐饮概述、中餐服务基本知识、中餐服务操作技能、中餐对客服务技能、中餐服务拓展技能。通过《中餐实务》的学习，使学生具备中级中餐服务人员所必需的基本知识和基本技能，熟练掌握中餐服...
中餐微波菜谱
ISBN：9787533510831...
中餐汤谱
ISBN：9787805381787...
中餐生产标准化体系设计
ISBN：9787501967230《中餐生产标准化体系设计》主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点，主要包括：①原料标准(对原料治疗的要求)②半成品标准（对半成品质量的要求，与产品标准相似）③产品标准（对生产最终...
中餐烹调技术
ISBN：9787563712199《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。 本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写...
中餐行政总厨管理实务
ISBN：9787538140309本书分为八章，阐述了中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生管理八个方面的内容。 ...
简明中餐餐饮汉英双解辞典
ISBN：9787301150061《简明中餐餐饮汉英双解辞典》内容为：中华餐饮文化源远流长、丰富多彩、举世闻名，在人类文明史上占据重要地位。我们从国内出版的各种中餐餐饮书籍、各地旅游局网站、中国饭店协会网站、各地餐饮行业协会网站、中...
第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦
ISBN：9787543653191《第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦》讲述了：“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股价有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖...
装修 巴国布衣中餐操作手册.
ISBN：9787561423448...
中餐烹調新手班(最新版丙級技術士技能檢
ISBN：9789570410426新手烹調100分篇 / 新手實戰篇---術科總複習 / 滿分考照篇 / 學科必考題庫篇， 廚房新手、考照取高分必讀專書 料理基本 -...
中餐丙級術科必勝精選
ISBN：9789867308092現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，而這本必勝精選有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。 ...
北京中餐厅
ISBN：9787538138344北京是一座有着3000余年建城史的古都，极为丰富的文物古迹凝聚并体现了中华民族的传统文化。北京中式餐厅的设计通常汲取了深厚文化积淀的养分，而且并不是简单地模仿某个年代，而是把中式的风格化整为零，通过...
中餐烹調乙級技術士檢定考題解析
ISBN：9789576306624本書是針對想要考取中餐證照的朋友精心設計、尋找資料撰寫的，內容包括了丙級技術及學科考題分析，是想要考題的朋友最佳教戰手冊，除了考題分析之外，還有報考、應考及平時入廚的基本概念；另外這本食...
中餐丙級技能檢定
ISBN：9789867609465中餐丙級考照沒有捷徑，別想速戰速決、走容易的路，捷徑永遠無法令你到達高峰，很多時候反而會成為你最大的阻礙；惟有不斷操練，才能使你技藝純熟精練，才能使你擁有堅強實力。 ...
