罐头制品(下)323例 (平装)

ISBN: 9787502341169

作者: 李慧文

出版社: 科学技术文献出版社

出版年: 2002年01月

页数: 382 页

定价: 18.0

装帧: 平装

罐头制品分上、下二册出版。

本书收集了罐头制品共计323个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、

产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工

具书。内容包括四部分：一、畜肉罐头：猪、牛、羊肉罐头，其他畜肉罐头，排骨、腿、蹄

罐头，内脏、口条罐头，肉糜罐头；二、禽、蛋类罐头：鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头，蛋类罐

头；三、水产类罐头：鱼、虾、蟹类罐头，贝类罐头，软体贝类罐头；四、其他类罐头等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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