妙手家常菜精选_图书大全
妙手家常菜精选
副标题: 一号多书
ISBN: 9787811203257
出版社: 汕头大学出版社
出版年: 2008
页数: 44
定价: 9.80元/册
内容简介
汕头大学出版社出版的《妙手家常菜精选》包括《家常营养蔬菜72种》《家常秘制高汤40种》《家常手工丸子40种》《家常地道广东粥35种》《家常诱人排骨30种》等，均使用同一ISBN。
作者简介
高钢辉，拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅，出生于香港，因厨巨精湛，于1986年，被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台，目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝光》等书。
目录
导读
来自记忆深处的温暖记忆 广东粥
熬煮美味的第一课
适合煮粥的谷类
提味食材立大功
粥底秘诀大公开
美味可口的白粥
基础广东粥
TOP20经典人气粥
状元及第粥
皮蛋瘦肉粥
滑蛋牛肉粥
鱼片粥
金银带子粥
香菇鸡球粥
鲍鱼鸡肉粥
什锦海鲜粥
香芋排骨粥
蕃茄排骨粥
香菇玉米粥
蚵仔粥
鸭肉粥
干贝田鸡粥
味噌海鲜粥
罗汉粥
人参鸡粥
台式咸粥
腊八粥
白木耳苹果瘦肉粥
15道窈窕养生粥
薏仁美白粥
山楂消脂粥
玉竹鸡肉粥
紫米补血粥
百合莲子红豆粥
荷叶消暑粥
美颜白果粥
健胃麦芽粥
消肿牛蒡粥
小米八宝粥
菊花养生粥
润肤鲜藕粥
养生冬虫夏草粥
长寿地瓜粥
止咳川贝水梨粥
10道搭配粥的小菜
炒空心菜
麻香豆腐
凉拌耳丝
菜脯蛋
丁香花生
鱼香茄子
蒜茸地瓜叶
蒜炒香肠
干煸四季豆
清蒸小卷
附录 上班放累松煮
配料TIPS
