中式面点工艺

ISBN: 9787501946686

作者: 王美

出版社: 轻工业

出版年: 2005-1

页数: 267

定价: 38.00元

装帧: 简裝本

内容简介

本书包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等8章。