实用肉品与蛋品加工

ISBN: 9787109067042

出版社: 中国农业出版社

出版年: 2002-1

页数: 236

定价: 12.90元

内容简介

《实用肉品与蛋品加工》介绍了肉用畜禽的屠宰；肉的结构、成分和性质；肉制品加工的基本原理；腌腊制品；中式香肠制品；西式肉制品的加工；禽蛋的构造和组成等十三章内容。