怎样识别病害肉品
ISBN:9787542407115...
肉品卫生监督与检验手册
ISBN:9787508222295本书由甘肃农业大学动物医学院副教授、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会常务理事薛慧文编著。内容包括:肉品污染的种类、性质、来源、危害、允许限量标准、检测方法及预防措施;肉用畜禽屠宰加工的卫生监督与检...
安全优质肉品的选购与消费
ISBN:9787109094994...
肉品科学与技术
ISBN:9787501940134《肉品科学与技术》内容主要包括:肉用畜禽的选购、猪的品种、世界猪品种、我国猪品种、牛的品种、世界肉牛品种、中国牛的品种、羊的品种、绵羊、山羊、肉用家禽品种、肉用鸡、火鸡、鸭、鹅、其他肉用动物、肉用兔...
现代肉品加工与质量控制
ISBN:9787810669887《现代肉品加工与质量控制(精装)》内容简介:肉制品是人类日常饮食的重要食品,也是其他食品生产的主要辅料。《现代肉品加工与质量控制》一书由业内数十位权威专家合作完成,内容包括肉品质量的最新研究进展以及...
肉品消费指南
ISBN:9787504832276肉品消费指南,ISBN:9787504832276,作者:孔保华等编著 ...
实用肉品与蛋品加工
ISBN:9787109067042《实用肉品与蛋品加工》介绍了肉用畜禽的屠宰;肉的结构、成分和性质;肉制品加工的基本原理;腌腊制品;中式香肠制品;西式肉制品的加工;禽蛋的构造和组成等十三章内容。 ...
Wilson's实用肉品检验手册
ISBN:9787811172027《Wilson's实用肉品检验手册(第7版)》采用图文并茂的形式,简明扼要地介绍了肉品检验的相关知识,包括猪、兔、鹿及家禽等动物的生理和解剖学基础、动物屠宰与年龄/性别判定、重要传染病、寄生虫病、特...
肉品加工技术
ISBN:9787040225358《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?肉品加工技术》主要内容包括肉的基础知识、畜禽的屠宰及初步加工、肉品加工基础知识、肉品加工设备、肉品加工技术及肉制品的质量安全控制和卫生管理六大模块,详细阐述了...
肉品卫生检验培训教材
ISBN:9787504458070...
肉品加工学
ISBN:9787109127494《全国高等农林院校十一五规化教材?肉品加工学(高)》重点介绍肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术,力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。全书共分l6章,主要内容包括肉的概念和肉制品分类、肉的生...
Lawrie's 肉品科学
ISBN:9787811172782英国化学会评述:“总之,这是肉品科学领域最好的著作之一,是食品科学与技术专业学生的理想用书。”《Lawrie's肉品科学》是从事肉类产业的研究人员的必备用书。该书旨在从生物化学角度认识肉的生产、贮藏...
肉品加工学
ISBN:9787109134324《肉品加工学》重点介绍肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术,力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。全书共分16章,主要内容包括肉的概念和肉制品分类、肉的生成与肉用动物品种、肉的组织结构和化学组...
肉品加工技术
ISBN:9787109120303《21世纪农业部高职高专规划教材?肉品加工技术》是21世纪农业部高职高专规划教材,主要阐述了肉制品加工基本知识、基本技能和先进的加工技术,增加了国内外肉制品加工生产的最新应用技术及研究成果,收集了国...
肉品的美容·保健·药用
ISBN:9787806664759肉品作为日常烹饪原料,因其特殊鲜香而深得人们的喜爱,它除了能够满足人们的食欲,还具有防治疾病的作用。 本书从中医药和现代营养学的角度,向您介绍55种肉类食物的药用验方和美容保健食谱,通...
肉品品质及其控制
ISBN:9787801677709自改革开放以来,以肉类为代表的动物食品生产不断发展,消费数量急剧增长。据不完全统,1981年我国肉类(猪、牛、羊肉)人均占有量为12.9kg,1985年为18.kg,1990年为24.9kg,199...
畜禽屠宰与肉品加工技术
ISBN:9787109083363...