學廚秘笈 - 跟周中師傅學做菜
ISBN: 9789882160217
出版社: 皇冠
出版年: 2006年12月
定价: HK$88.0
内容简介
周中師傅也曾是對廚藝一竅不通的「地獄使者」?五歲來港,入廚四十年,甚麼都吃過了,但他第一次入廚煮的是甚麼?他在廿多年前已創出了現在流行的融和菜(FUSION),但這種以西式食材、配合中菜烹調方式的做法,竟然是被逼出來的?
名廚金牌欠奉,學廚故事和心得倒有不少,師傅將四十年入廚功力,由挑選食材、家常小炒到酒店級精研菜式,全部貫注在這本秘笈中,歡迎有志者公然偷師。