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ISBN: 9787030136411
作者: 江建军
出版社: 科学出版社
出版年: 2008-6
页数: 267
定价: 27.00元
装帧: 简裝本
《食品添加剂应用技术》用通俗易懂的文字全面介绍食品添加剂的作用、发展方向及应用,其中包括食品添加剂的概念和作用、一般要求、卫生管理及安全使用,同时还介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂、漂白剂、香精香料、调味剂、乳化稳定剂、膨松剂、酶制剂、营养强化剂与食品加工助剂、水分保持剂等内容。