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副标题: 肉品加工技术
ISBN: 9787040225358
出版社: 高等教育
出版年: 2007-12
页数: 194
定价: 18.00元
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?肉品加工技术》主要内容包括肉的基础知识、畜禽的屠宰及初步加工、肉品加工基础知识、肉品加工设备、肉品加工技术及肉制品的质量安全控制和卫生管理六大模块,详细阐述了肉品加工全过程。