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ISBN: 9787506451338
出版年: 2009-1
页数: 95
定价: 9.80元
《家常菜系列9:清爽凉菜138道》这要介绍138道清爽凉菜的制作方法。凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。