食品工业手册

ISBN: 9787501933594

作者: [英]R·C·Kill M·D·Ranken C·G·J

出版社: 中国轻工业出版社

出版年: 2002-1

页数: 689

定价: 88.00元

译者: 张慜

内容简介

本书是美国现代食品科技系列中的一册，全书共分19个部分，内容涉及肉和肉制品，水产品及其制品，乳制品以及食品工厂设计和管理、质量保证与控制作业等等诸多方面。

本书内容丰富，编写形式新颖，信息量大，它可使我国的有关专业技术人员启迪思路，开阔视野。对中国的食品工业迎接WTO的挑战，迅速与国际接轨具有重要的桥梁作用。