肉类与水产食品加工技术

ISBN: 9787501967377

出版年: 2009-1

页数: 264

定价: 29.00元

内容简介

《肉类与水产食品加工技术》主要内容：肉类与水产食品加工的基础知识，肉类与水产食品保鲜与储藏，添加剂与辅料，腌腊制品，干制品，烟熏制品，酱卤制品，灌制类与鱼糜制品，罐藏制品，海藻制品，实操项目。