中式面点师
副标题: 技师技能、高级技师技能
ISBN: 9787504530233
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版年: 2001-5
页数: 146
定价: 17.00元
内容简介
《国家职业资格培训教程·中式面点师(技师技能高级技师技能)》根据《国家职业资格培训教程-中式面点师》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
《国家职业资格培训教程·中式面点师(技师技能高级技师技能)》分技师技能、高级技师技能两部分,分别介绍了中式面点技师、高级技师应掌握的工作技能及相关知识,涉及宴会成本计算、膳食营养、食品理化常识、装饰工艺、厨房管理、厨师培训、面点的造型与色彩等内容。