水产品标准化与质量保证

ISBN: 9787506621960

作者: 李晓川

出版社: 中国标准出版社

出版年: 2000-10-01

页数: 407

定价: 45.00元

内容简介

本书为读者提供本专业标准化和质量管理方面的新知识、新方法。在绪论中主要介绍了当前国际水产品检验和质量控制的新动向，第一章至第四章主要论述我国水产品加工标准体系、水产品加工术语、水产品加工标准的制定及主要水产品标准指要等内容；第五章至第八章则以在水产品中的应用和水产品质量经济分析。附录中收集了国内外有关在水产品加工中应用HACCP的规范与法则。