果蔬加工技术212例_图书大全
果蔬加工技术212例
ISBN: 9787501917662
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1995-11
页数: 502
定价: 30.00
装帧: 平装
内容简介
本书为北京农学院食品科学系狄玉振副教授据实践经验写成，内
容丰富、通俗易懂，具有很强的指导性和实用性.
本书内容以果品和蔬菜为原料，共有212个加工实例，包括：各类
果蔬罐头，果蔬的干制品，果蔬糖制品，果蔬汁，果蔬制酱腌菜，果蔬
的酿造，果醋，果蔬的速冻，果蔬加工厂的设计和施工。本书还介绍了
真空制脯、休闲膨化食品果蔬脆片等新技术，对每种产品生产中易出
现的问题及解决办法也作了阐述.
本书适合乡镇食品生产企业从业人员参考，也可作为大专院校食
品加工专业师生教学的参考书.
