焗烤環遊世界

ISBN: 9789868258754

出版社: 台灣餐飲出版社

出版年: 2007

页数: 112

定价: NT$ 280

装帧: 平裝

内容简介

迷人金黃色澤，微微焦黃的表面，伴隨濃稠奶白醬香，香濃起士在加熱後滋滋作響，讓人好想咬一口！

「焗」，是以約200℃～300℃的高溫來烤製食物，除了讓食材烹製至熟外，也在菜餚表面烤出一層焦黃色的方式；而「烤」，則是將食物直接置於火上或鐵板上，將之烤熟。在世界各國料理中，不論是中式烤鴨、西式焗千層麵，都是廣為人知的「明星」級菜餚。「焗」「烤」料理之所以受歡迎，烹調方式簡單、食材選擇彈性是主要原因，每道「焗」「烤」佳餚剛出爐冒著熱氣的模樣，色香味俱全，也難怪它的魅力無遠弗屆。

本書收錄60多道千變萬化的各國「焗」、「烤」料理，烹調步驟超簡單，讓您在家就能輕鬆做出香氣誘人的「焗」「烤」佳餚，品嚐異國美食不必出門，現在，就跟著我們一起環遊焗烤世界！

◎特別收錄

起士採購團：整理數種焗烤料理常用的啟示，並列出詳細特徵與參考價格。

焗烤Tips：貼心焗烤小叮嚀，讓您烹調時得心應手。

作者简介

方玉梅

生於台灣省台北縣

現任美食天下雜誌社專任烹飪老師

烏來社區發展協會烹飪講師

澳洲昆士蘭台灣慈暉婦女聯合會烹飪講師

獲中華民國丙級中餐烹調技術士證照

著有鰻魚物語、米之饗宴包粽DIY、輕鬆作小菜、一學就會家常菜、簡簡單單來養生、丙級中餐烹調廚師檢定學?術科實戰寶典、水果甜心、水果嘉年華、經典泰國菜、元氣健康補

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