麵包烘焙教科書

ISBN: 9789574739233

出版社: 台灣東販股份有限公司

出版年: 2005

页数: 148

定价: 143.91元

装帧: 平装

内容简介

在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。