南蛮から来た食文化

ISBN: 9784902116250

出版社: 弦書房

出版年: 2004-10

页数: 219

内容简介

武将たちは牛肉が好物だった?。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは？ カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。

作者简介

〈江後迪子〉１９３４年兵庫県生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、現在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。

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