果蔬加工技术

ISBN: 9787502588489

出版社: 化学工业出版社

出版年: 2009-3

页数: 186

定价: 20.00元

装帧: 简裝本

内容简介

本书是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分九章，在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。

　　本书可作为高职高专食品类专业的教材，也可作为果蔬食品生产企业培训教材。