食品工艺学(上册)_图书大全
食品工艺学(上册)
ISBN: 9787501910694
作者: 刘江汉
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1991-10
页数: 458
定价: 22.50
装帧: 平装
内容简介
食品工艺学是为轻工中专食品工艺专业编写的教材.分为三个分册，
本书为第一分册，内容包括绪论、食品工艺概论、食品罐藏工艺、食品冷冻
保藏工艺和食品的其他保藏工艺等内容。
本书根据中专教学特点，对基本理论作了一定的阐述，主要介绍食品罐
藏、冷冻保藏、干藏、辐射保藏的具体工艺技术，实用性强，内容新颖，条
理分明，不仅适于轻工中专食品工艺专业作教材，也可作轻工食品工艺大专
和职工大专、中专的食品工艺专业的教学用书，还可供从事食品生产的技术
人员参考。
